アゴづくし

先日友人からアゴ（飛魚）の出汁パックをもらいました。
高級なお出汁、どう使おうかなと考えつつ出社した週明け、今度は事務所の社長からアゴの干物そのものをたくさんいただきました。

まずは干物のほうから先にお出汁をとってみました、が、焼かずに使った故か出し入れのタイミングが悪かったのか、少々臭みが残ってしまいました。出汁は半分お味噌汁に使い、残りのお出汁と出汁がらに生姜と醤油を足して辛めに煮付けてみました。うーん、これもいくら煮ても魚がやわらかくならず。

最後の手段。今朝は魚を取り除いた煮汁で炊き込みご飯にしてみた。これがまあかなり美味しくできました。臭みはほとんどなくアゴと生姜の風味だけがほんのり残って、冷えても美味しくいただけました。

干物はまだ冷蔵庫に残っているので今度はしっかり美味しいお出汁をとりますよ。