地元の漁師、牧場、農家から直接仕入れているオーガニック・フレンチ・レストラン「Market 17」
新鮮素材を使用しているため、その日の仕入れによってメニューは変わります。中でも、毎晩シェフが6品のサンプル内容を決めるコース料理「Tasting Menu ($85 / $125 with Wine)」がおススメということで頂いてきました。
- Complimentary Hummus and Bread;
- Cantaloupe Melon Gazpacho;
まず一品目。まるでセビーチェを食べているような大きな海老が入った具沢山のガスパッチョ
ほんのり甘いメロンとトマトの口当たり柔らかいさっぱりとした上品なお味
一品目からあまりの美味しさに、笑みがこぼれてしまいました
- Grassfed Beef Tartare;
1cm弱ほどあるお肉のかたまりがゴロゴロっと入った牛肉のタルタル
肉の味もしっかり楽しめます。タルタルというよりはお肉のマリネをいただいているよう
- Pan Seared Locally Caught Fish;
グリンピースが入ったリゾットの上に軽くソテーされた白身魚
周囲にはハニーレモン・クリームフレーシュが散りばめられています
旬の魚は全く臭みもなく、軽いソテーはタタキを食べているようでした
クリーム・リゾットも米の歯応えがしっかり。豆の味も甘くて濃く美味しかったです
- Pan Roasted Pork Tenderloin;
グレイズソースのかかった豚ヒレのロースト。お肉がむちむちしていて柔らかい
脂身の少ないヒレ肉なので、濃いめのグレイズソースがよく合います
付合せは、ポテト、人参、ズッキーニ。とても新鮮な野菜は甘みがありました
- Grilled Bison Striploin;
ミディアム・レアに調理されたバッファロー。全く臭みもなく、肉の味がとても濃厚
付合せは、ポレンタ(粗挽きトウモロコシ)のコロッケ、ウズラの目玉焼き、カブ、オニオン、からし菜など
新鮮な野菜も一つ一つがしっかりとした味わいでした
- Desert part1 - Miracle Fruit;
冷えたさっぱりとした酸味のあるフルーティな白ワインと一緒にサーブされたのは、小粒の木の実
その名も「ミラクル・フルーツ」。酸味がある木の実でした
木の実自体は何の変哲もない味だったのですが、その後、白ワインを飲んだらびっくり。木の実を食べる前の味と全く違って、甘みのあるアイスワインのような味に。しかも、その甘さが甘ったるい味ではなく、なんともまろやかな甘み。
実はこのミラクル・フルーツは、西アフリカ原産の果実で、実自体には甘さはないけれども、ミラクリンという糖たんぱく質が舌の酸味を感じさせる所に吸着し、味覚を一時的に変え酸味を甘く感じさせてくれる特徴をもっているとのこと。その効果は、個人により差はあるようですが、1-2時間ほど継続するようです。
- Desert part2 - Fruits ;
デザートその2は、フルーツの盛合わせ
レモン、オレンジ、グレープフルーツ、パイン、ラズベリー、イチゴ、ノンシュガー・ブラックチョコレート
ミラクル・フルーツの効果を楽しむべく、酸味の強いお皿の右側から食べてみてくださいとのこと
なんと、レモンが甘い!! 砂糖やハニー漬けとは違い、何とも上品なまろやかな甘さ
あまりに驚いて、つい笑ってしまいました
さっぱりしたフルーツの口当たりはそのままで、口に広がる甘さを楽しめました
「Tasting Menu」。一品一品が美しく、量もしっかりありました。
どれも新鮮なだけでなく、非常に丁寧に調理されていて美味しかったです。
そして、最後の最後まで、本当に驚かされました。
Market 17、本当にミラクルでした!!
Market 17:
1850 SE 17th St
Ft Lauderdale, FL 33316
+1(954) 835-5507
http://www.market17.net