黒カレー

カレーの献立

主食、黒カレー・天盛り（ズッキーニ、人参、茄子）素揚げ

副菜、レタスとポテトのサラダ

果物、リンゴ

スープ、コンソメスープ

※黒カレーの材料（約４０皿分）

牛肉1.5Ｋｇ、ソテーオニオン１ｋｇ、赤ワイン、バター

ＳＢディナーカレー（辛口）１Kｇ、練り黒胡麻100ｇ、八丁味噌100ｇ、

甜面醤100ｇ、フルーツチャツネ500ｇ、マッシューポテト200ｇ、イカスミソース200ｇ、ビーフブイヨンスープ6?、粗びき黒胡椒、カレーオイル、

　　　　　　　　　  カエンペッパー、お好みで砂糖大匙２杯位

　　　　　　　　　※レシピ

　　　　　　　　　　みじん切りした玉葱を、弱火でサラダ油とバターできつね色になるまで

　　　　　　　　　　炒め、のちに牛肉を入れてソテーし、赤ワインをふり、

　　　　　　　　　　ビーフブイヨンで、お肉が柔らかくなるまで煮る

　　　　　　　　　　（灰汁はこまめにとる）・・・スープを足し上記の材料を加え

　　　　　　　　　　　さらに煮込んで、味を整える。