当店は大阪市内で飲食店様に青果を仕入れて納品するお仕事をしております
本日は「青パパイヤ」のご紹介です
パパイヤはフルーツですが、こちらの青いパパイヤは熟す前の青い状態で収穫するパパイヤのことです
フルーツとしてではなく、野菜と同じように扱うため、野菜パパイヤとも呼ばれております
サラダ、漬け物、炒め物、スムージーなど料理に使用され、果肉はしっかりしていて、シャキシャキとした程よい食感です
なお、パパイヤをカットしたときににじみ出てくる白い乳液状の果汁は
お肌の弱い方は、かぶれることがあるそうなので、調理用手袋をして扱うようにしてください
青パパイヤは酵素の王様とも呼ばれ、その他にも健康によいとされる成分を豊富に含んでいる食材で
最近では、健康食材として注目され、国内での栽培もすすんでいます
写真の青パパイヤは国産のものです
亜熱帯地域原産のものなので、国内での旬の時期は、暑い時期の８月～１０月頃になります
４月頃から出回りはじめますので、現在、市場にも入荷しております
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