ラタトゥイユ

この間、揚げ浸しを紹介したので、
もう一つの我が家の夏の定番料理、ラタトゥイユも紹介してあげなくては。

ギリギリ飽きられない間隔、二週間に一度の間隔で作っています。
でも、作ってから、３，４日は食べるので、
かなりの頻度で、食卓に上ることになりますね。

今回は、ホールトマトでなく、生のトマトで作ったので、
色が地味です。

この季節は、調理も暑くて大変ですが、
作り置きして、冷蔵庫で冷やして、そのままいただける料理は助かります。
栄養たっぷりですしね。