天然車えび 2025-05-22 17:30:12 | 日記 時化前、約2トンの水揚げの内、車海老はこの二匹のみ、仲買さんに頑張って頂き買えました、いつも感謝しております、地の天然物なのでその日に採れたもの買えた物で献立が決まります、時にはお客様がご来店してから調理法などを決める時も、つかさはそんなライブ感を楽しんで頂きたい料理屋です!ご予約お待ちしております。
海の温暖化 2025-05-21 18:35:18 | 日記 今朝の大洗朝競り、特大のニベ仕入れてみました、本来常磐沖ではあまり見ない魚体です、潮の流れや海水温の上昇で「今までとはいろいろ変わって来てるみたいです、まず〆て数日寝かして見ます。
今日も鮟鱇仕込みました 2025-05-12 18:33:43 | 日記 まだ状態の良い鮟鱇が捕れたので仕込んで在ります、ご希望の方は少人数限定でお早めのご予約をお願いします、あくまでも今日仕入れた個体のみです、次も状態を見て捌いての判断になります宜しくお願いいたします。