年内last

年内最後の鮟鱇仕込み、最後は１３キロの今シーズン一番の上物です、

結局最後まで相場は下がらず、地物も不漁とキビシイ前半戦でしたが信頼出来る魚屋さんや仲買さんのチカラで欠品せずに年内提供出来そうです、年始については、大洗の漁業が

8日迄お休み、公設市場もほぼ品薄の為、通常のおまかせコース並びに
鮟鱇鍋のご予約は未定となっております、お電話やSNS等でご確認下さいませ。

年末らしく

駐車場がいっぱいです。

買えたから

那珂湊の活け物、前回最後と言いつつ買えたので仕込みマス、

本日は午後から茨城産イノシン肉の仕入れに出かける為お店はお休み致します、肉の状態を見てから猪鍋を開始出来るか判断するのでもうしばらくお待ち下さいませ。

大洗マダイ

午後競りで船曳マダイ仕入れました、冬場の鯛ですが漁体は良いので競り落としてもらいました、

活けの鯛だったので血抜きして寝かして見ます、加熱調理をイメージしています。

どうする

今朝の水戸公設市場にて、コイツと目が合い買ってしまった、財布の中身が空っぽになってしまった。
店に戻り、思う、狭い厨房まな板に乗りません！

まぁ~なんとかなるでしょう🎵