レトルトふかひれ姿煮

兄貴の香港土産の『フカヒレ姿煮』を、食する日がやってきました！

お姉ちゃん（兄嫁）に、

「高かったんやでぇ～～これっ！姿煮やでぇ～～～」と、言われ・・・

夢にまで見た（実際には見てません。。愛嬌で書いてます。汗）、フカヒレ姿煮！

そのものは、レトルトパッケージに入ってて、湯せんで、温めるようだった。。。


そのレトルトの袋の上から、フカヒレの感触を確かめる・・・・


もみもみ・・・・感触無し。。。


・・・・・・・・・・・・・？？

・・・・・・・・・・・？？？

・・・・・・・・・？？？？

・・・・・・・・？？？？？

ふかひれの姿が・・・・・見当たらない感じ。。。

なんだか、お粥のレトルトの様でもあります。

ですが、頭の中では・・・


こんな感じで想像を膨らませてます。。


沸騰したお湯に浸し待つ事５分。。。。


で、５分後、期待と夢に胸膨らませながら（実際には、凹んでます。。）・・・はさみで切る・・・


中身を器に流し込む・・・


？？？？？？(￣◇￣;)




フカヒレ様の姿が・・・







見当たりましぇ～～～ん！




出来上がり図は・・・・・こんな感じ。。。


見えますか？？真ん中にかろうじて浮いてる物がっ！









これ？？？？





しいたけ？？？




そう思いましたが・・・・





食した所・・・・・これが・・・・・





あのっ？！・・・・











フカヒレ様でしたっ！

それでね、パッケージをよくよく見ましたら・・・

『魚翅是一種名貴海味。本革網目拾遺。鮑魚片入・・・・』と、書かれてて・・・

日本語に訳すと・・・・

『羽は一名海の幸です。(冊改める目拾う )。鮑魚の片入り』と、書いてあるみたい。


意味不明ですが、姿煮では、無いようです。
しかも、鮑が入ってたのぉ～～～？？？

で、

よくよく見たら・・・・・ハムのようなうす～～い、肉片があり・・・・・・
それが、鮑の欠片だった模様。。

で、なんだか分からない内蔵片みたいなのも入ってました。



あぁぁ～～消えてゆく～～フカヒレの姿煮～～～～！！！

パッケージに偽り有りぃ？？？？！！！
パッケージには、並々並べられた透明のあれは、フカヒレ！じゃないのかっ？
よ～～く見て考えると・・・・
中に、クラゲのような物が、入ってあったな。。。(゜-゜;)ウーン

ならば、このフカヒレに見せてるのは・・・


くらげぇ～～～～～～～っ？？


あるまじき行為・・・・・ノックアウト！フカヒレ姿煮！




高級料理フカヒレの姿煮なんて、レトルトで美味い！と、唸るほどの物には、
出会えないと、言うことなのでしょうね。。。





レトルトの王道、最高峰に君臨するのは・・・・




やっぱり、


ボンカレー以外にないですね。と、書いておきます。


私には、姿煮より、「ハ○ムラ」のフカヒレスープの方が、ご馳走に思える


今日この頃です。。。(^ー^)


愛のぽちっと。。。。。

骨が食べられる鯛(追記）

骨が食べられる鯛で、コメントに書いてた開発方法ですが、

私の記憶が、あいまいでしたね、見聞は明記する事に命かけてますから、
追記する事にしました。。汗


この鯛、開発されたのは、愛媛県の食品会社『N開発』様
で、その開発方法はと、言うと。。。

新聞によると・・・・

『内臓とえらを取り除いた体長３０センチの真鯛を、

真空パックにした後、急速に加圧・加熱し、形は崩さず頭や骨を柔らかく

する事に、成功した。骨まで食べられる理由は、圧力と温度の絶妙なバランス』

であると、書かれていました。



私がコメントに残した開発方法は、

『圧縮シートに入れて瞬間冷凍だかなんだか・・・しているらしい』・・って、
全く違いましたね。（大汗）





まさに。。。百聞は一見にしかず！。。。大反省いたしております！

愛のぽちっと。。。。。

ガトー・オ・ショコラ♪

一昨日、久々にケーキ焼きました。。。

ガトー・オ・ショコラ♪


私が作れるケーキの一つであります。ちゅ～かこれと、
スポンジくらいですか・・・作れるのん(^^ゞ



でね、出来栄えは・・・・(゜-゜;)ウーン ・・・・まぁまぁ？
て、言うか・・・
私が好きな、ガトー・オ・ショコラは、もっとふんわりした中身が好みであります。
まぁ、お店によって、こんなガトー・オ・ショコラ
（しっとりとして、中身が重圧な感じ。。）も、ありますが・・・・

ウチに年に何回か、ガトー・オ・ショコラを届けてくれる
ケーキの達人のおばあ様が、居ります。
そのおばあ様の、作るガトー・オ・ショコラは、絶品です。
うちの息子達も、取り合いするほどの、激ウマガトー・オ・ショコラであります。

これってね、一番肝心なのは・・
メレンゲと、生地を混ぜる時の混ぜ方なんだと、思うわけです。。。
ザクっと、混ぜなきゃ～ならないのです。ざくざくっと！
そ～すると、この達人おばあ様のような、ガトー・オ・ショコラになるのだと、
最近、思い始めてきました。。。

だがっ！しかし・・・

私の性格では・・・ざくざく・・と、言うわけには、行かず・・・
ついつい、念入りに混ぜてしまいます。。。(^^ゞ

普段は、そんなに几帳面でもないのに・・・
こんな時に限って・・・几帳面にこね回すのです。。。

結果・・・中身もずっしりと、濃厚なガトー・オ・ショコラになってしまいます。
焼けるときに、火山の噴火よろしく、ぶはっ！っと、膨らみ・・・
後、べこんと、凹むのが、サイコーのガトー・オ・ショコラだと、思ってます。
私の焼いたのは、膨らんで火山の噴火は、するのですが・・・
凹みが、イマイチです。
なので、思うに・・・・中身に、空気が足りないのが、原因だと、思う次第です。。。


私の好きなガトー・オ・ショコラは、表面は、噴火後のクレーターみたいで。。
中身のスポンジ部分は、程よく柔らかく、ふわっとして・・
しっとりし過ぎず、かと言って、ぱさぱさし過ぎない
甘さ控えめの、あの達人のガトー・オ・ショコラそのものです！


達人になれる日は、来るのかっ！？？？



修行に励むべしっ！と、日記には、書いておこう！！


愛のぽちっと。。。。。

骨が食べられる鯛

新聞に載ってたんですけど、四国の鯛を養殖してる会社で、

今回、画期的にも！

骨ごと食べられる鯛を、市場に売り出すそうです。


鯛の骨食べるって・・・・ど～～よっ！？？？
猫じゃ～あるまいし。。。


しかしですね、今や、魚の市場では、骨無し魚の市場は、広がりつつあります。
市場でも、魚のまんまじゃ～なく、骨抜き調理した魚が、市場に出回っています。


ウチのだーさんが、今年始め、入院した時にも、
摩訶不思議な、魚料理に　遭遇したのであります。。。
それはですね・・・・
太刀魚に一本の骨も無い、切り身の煮付けです。。。。


切り身でですよ、骨が無いんです。。。。



あるまじき行為ですがな！



魚は、骨があって、ナンボっ！

ちゃいますか？骨をせせりながら、食う所に
魚料理を食う、楽しみがある！って、モンじゃ～ないですか。。。

知り合いの仕出屋さんの大将が、仕入れてる魚の卸店も、まさにそんな卸店だそうで・・・
鯛、鯖は当たり前、、、、鰯に至るまで、骨抜き調理をするんだそうです。


で、それは、どこに出荷されるかと、言うと・・・・

おもに、老人ホームや、病院関係が、多いそうです。
ま、お年寄りや、病人さんなら、こういうサービスもあり、かなとは、思いますが。。。


スーパーの魚で切り身しか見ていない　魚に縁遠い子供が増える中、
魚の名前を知ってるとか、だけじゃ～なく、

私たちの食生活に関わる、生態系も異変を来たしてるのでしょうか？

魚は、魚じゃ～なく、終いには、キャットフードや、ドッグフード
のような、食生活に、なったら・・・・世の中も終わりです。


料理とは・・・・・・・・
生かされてきた魚なり肉なりを、殺生するところからはじまり
その素材が喜ぶ（喜んでるかどうかは、疑問ですが、思い込む事に意義がある）
ような、美味い料理に、変身させ、素材が喜んで極楽浄土に行ける様に
美味しく舌鼓をうち、一かけら残さず頂ける料理を作る事が、料理に対する基本だと、信じています。

なので、骨に細工を加えた食べられる骨は邪道だし、
食べる前から、骨の無い魚を食べるのは、骨無し人間を創ってる様で、
薄ら寒く感じます。


この養鯛、一匹３０００円で、発売されてるそうです。
ちなみに、天然物だと、４０００円くらいでお安い時はあります。



天然物は・・・うまいっ！ですよ～～～っ。。。





アナタなら、どちらを選びます？骨無し、骨あり。。。。



愛のぽちっと。。。。。

昼御膳

初七日の法要を終え、食事をする事になります。
その時のお昼を、どこで？？食べようか？
と、２～３日前から、兄貴や、叔母と相談してました。。


A叔父貴が、丁度居合わせて・・・

叔父貴「たいそうな所で、のぉ～てもエエやないか。飯屋で食べたらエエやろ。」

私「飯屋ぁ～～？アカンわ。そんなん。叔父貴は良くても田舎の

爺ちゃん婆ちゃんに、失礼やん。しかも、ペンギンの行列でやでっ！」


＊＊＊『ペンギンの行列とは・・・その昔、この葬儀参列者の一行を見て、
　　　　フンボルトペンギンが、行列をなしている様』だと、思った。

なので、A叔父貴の意見は、即、却下。。。


と、言うわけで・・・・いろいろと、心当たりを、探した。
で、兄貴が、昼の会食に行った。ウチの近くの料理屋を予約したのです。。

店構えは、純和風。店の横を流れる真田掘り。。。
昔は、ここいらで、牡蠣専門店の屋形船なども、あった飲食街の一角に
その店はあります。
ウチの近くなんですが、私は　このお店に変わってからは、行った事がなかった。
店の一押しは、「鯛めし」ですが、今回　鯛めしは、いただききません。
お昼の一膳を、予約。

兄貴の、お薦めでは、安くて美味い！しかも、お腹一杯になる。

と、嘘か真が・・・三拍子そろってます。が、事の真意を確かめるべく、
行って参りました。


通された部屋は、二階の１５人程が入る、個室。
眺めは、真田掘りの川を、一望できます。

叔父貴が言う・・・

「昔はなぁ、ここで、よぉ～魚釣りやってん。嘘やないで、釣れてん。ぼら」

ふぅ～～ん、今じゃ～鮒だって釣れませんよ、この川面じゃね。

・・・・・・・・・川面の色は・・・どぶ色。

けど、風情は、無い事も無い。ちょびっとね。

で、お通しで出たのは、茶碗蒸し、美味い！
茶碗蒸しって、たくさん頂くより、少しでも良いから、出来立ての暖かいのが、
良いですね。料理の順番は、どうであれ。
暖かい物は、暖かい内に、順次出していただける方が、ありがたいです。

次に出たのは　自家製お豆腐・・出来立てホカホカで、温かい。
これに、からし醤油で、食すと・・・うんまいっ！おでんのようでもありました。

次は　天ぷら・・・なるほど、魚は、太刀魚に、いわし、鯵
野菜の玉ねぎは、板長の叔父貴も、美味い！と、唸ってました。

刺身は、これまた太刀魚に、つばす、ハス、と、変に養殖の鯛や、ハマチや、
イカでないのが、良い。少しづつ３種類。器も氷が敷き詰められ
刺身の冷たさが、口に程よい。いつまでも、この冷えた刺身を、いただけます。
でも、水っぽくならないよう　上手い事、器も考えています。

あとは、根わかめの酢の物。これに、香の物。
あの囲炉裏の上にかけられる鍋ごとのトン汁。に、お櫃にてんこ盛りの白ご飯。
ご飯と、トン汁は、各自　好きなだけいただけます。


満足！これが、昼の刺身御膳。

まるこは、天ぷら御膳だったのですが、これにも刺身が付いてます。
この刺身が、また良かった。モンゴイカのゲソ生です。それに、太刀魚の刺身。


板長の叔父貴が・・・うなります。。。


「美味い！エエ味してる。茶碗蒸しも、トン汁も。

刺身も、活かってるでっ。これ。。。」と、



で、皆さんの気になるのは・・・・お値段です。


発表っ～～～～！

これで、昼御膳。。。。。どの御膳でも、１５００円っ！

叔父貴が言う・・・・

「ホンマかえ？？１５００円～～？？


そりゃ・・・・・気の毒ちゅ～～もんやっ」

と、経営者様の、ご心配までなさってます。。。

叔父貴が言うに、１５００円だと原価は、５００円で収めなきゃならないそう。
だがっ！しかしっ！

このメニューでは、原価は５００円以上だと、言ってた。

でもね、この昼御膳は、この店のサービスで、店の宣伝だと、思うのです。
儲け無し。それで、良いって事。
二度三度、足を運んでもらい、夜のお客様獲得！
で、儲けは、夜のお客様で、勘定できてるはず。
だから、夜のメニューは、それ相当のお値段なはず。

板場さんは、一日中働いてるわけで、人件費は、効率よく使う物。
こう言う店の場合、お昼、板場さんは、休憩時間が多い。
けど、こうして昼御膳する事で、お客様に口コミサービスをして。
尚且つ、板場さんの遊ぶ暇を、働いてもらえれば、採算は、合ってるはず。

しかも、このお店、南の辰が浜に、店の漁船を持ってるか、船ごと買いしてます。
だから、新鮮な魚も、普通の市場よりもお安い値段で仕入れてるよう。


御昼をあちらこちらで、頂きましたが、こんなに満足の行く
昼御膳は、今までに・・・無かったです。
大いに満足できる店だと、分かった次第です。


問題は、夜のこのお店ですね、一度　夜のこのお店も、偵察してきたいと、思っています。
誰かの・・・・おごりでっ！♪(￣m￣*)V


愛のぽちっと。。。。。

なれ寿司

皆さんは、なれ寿司、食った事あります？？

あの中華そば屋さんで、置いてる、あの早なれじゃ～なく。。
本家本元（と、言われている）の、御坊　紀南方面の名産品とされる
あの　あせの葉にくるまれたなれ寿司をっ！

中華そば屋の、早なれと、どう違うのか？
私も知りませんでしたので、調べてみました。。

なれ寿司は、飯は、酢を使わずに、鯖寿司にして、あせの葉で包み　重石で、寝かせ
発酵させた物。と、ありました。
発酵させるってのは、知ってましたが・・・酢飯じゃ～なかったんですね。
あの酸っぱさは。。。発酵の過程だったんですね。と、感心してます。（爆）

そのなれ寿司、昨日、お持たせで、いただきました。
そう！本家本元と言われる、御坊は、「八つ房」の早なれをっ！

頂いた・・・感想は・・・・・・



超～～～～美味い！！美味！！！日本酒がっ！すすむぅ～～～！

これくらい書いたら・・・私の美味しさ加減も、分かってもらえるかと・・(^_^;)

あの中華そば屋の、早なれと、どこが違うかと、言えば・・・
大体は、中華そば屋の早なれは、鯖は、生を使いません。塩鯖を使います。
で、もって、酢飯を使ってますね。

ですが、本来のなれ寿司は、生鯖を用い、それに塩をして
鯖本来の脂の乗りや、塩加減で　発酵の味を際立たせてるんでしょうね。
それを、棒寿司にし、あせの葉に包み、重石で寝かせ、早なれ、なれ、本なれと、
頃加減を見計らい樽からだしてゆくんですね。
こういうのが、エエ按配と、言われる所以でしょうね。

このなれ寿司、早なれ、なれくらいまでは、普通の人でもいただけると、思いますが・・・


ところがっ！本なれとなると・・・・難しいですね。。いただくの。。


だってね、本なれは、一口で言うと・・・







腐った鯖寿司！


ですからぁ～～(^_^;)




けど、これ。。ウチのオヤジの大好物でした。。。
これが好きで好きで、日本酒のアテにはぴったり！だと、言ってましたね。


さて、その物は、どんなかと、口で説明するとですね。。。
早い話、腐ってるわけなんで、匂いもします。モチロン。
でね、ご飯のとこなんかは・・・黄色。。腐ったご飯を想像ください。
で、硬くないのよ、ご飯が。。おかいさん（お粥）の、様。。
ドロドロな感じ、で・・・たまに○○なんかが・・湧いてたりします。（爆）
これを、幼い時、見てた私は・・・・


オヤジは、ゲテモノ好きだと、信じて疑いませんでした。。




けどね、好きな人は、たまらんらしぃ～っす。。
滋賀の名産品、鮒寿司に、相当しますね。。

どうです？？勇気があったら・・・本なれ、

いってみてくださいっ！♪(￣m￣*)V


愛のぽちっと。。。。。

イタリアかぶれ。トマト好き。

昨日、ＴＶでイタリアのトマト紀行みたいの、やってて・・・

食いしん坊な私は・・・俄然食いたくなりましたっ！（爆）イタリア家庭料理！


で、さっそく挑戦いたしました。。

フランス料理より、イタリア料理が好きです。
それも、イタリアの家庭料理みたいなのが、好き。。
トマトソースが基本なのも、良いですよね、リコピンたっぷりで、体にも良い！
それに　イタリア料理といえば、にんにくがかかせません。
にんにくの風味も、食欲をそそります。
夏には、冷製トマトパスタも、美味しいです。トマトその物の味が　にんにくと、
絶妙に、マッチして、夏バテにも、負けない一品になります。

なんてったって、トマト好き～～な、私。。

生はモチロン、一手間かけた料理も、大好き。・・・・モチロン食べるのも。(^_^;)

基本のトマトソースは、にんにくをたっぷりのオリーブオイルで、炒め、
それに、トマトの水煮缶、ローリエ、バジルを加えて煮ます。
煮込み時間は、長くなく、短くなく。。。
で、後は、塩と、コショウで、味を調える。

これが、基本なので、これに何かを、付け加えて行くと、
また一味違う料理に変身いたします。
このソースに、モッツァレラチーズを、加えると、それだけでも美味しい
パスタソースの出来上がり。。。
あとは、魚介類をソテーし、このソースを絡めると、ご馳走パスタソースに
変身します。渡りガニなど、あれば言う事無し。。ですね♪

今日のところは、豚肉、肩ロースのチャップ用を、薄く叩いてのばし・・
そこにですね、松の実、パセリ、刻んだ椎茸類（バジルがあってもいい）ケイパー
を、真ん中に包み込み、ようじで、止めて。塩コショウで、焼きます。（表面だけ）

で、焼き目がついたら、トマトソースで、煮込むんですが、
基本のソースに、赤ワインと、スープストックを入れて味を調えます。
そこに放り込んで、煮る。。。超簡単♪

付け合せの野菜には、温野菜が合います。
キャベツを茹で、ジャガイモを茹でて、これに添えます。
あとは、きのこ類のバターソテー　これも良く合うと思います。
温野菜は、モチロンこのソースをつけて食べると、なお美味しい。。

イタリア家庭料理って、ロシアの家庭料理と、合い通じる所がないですか？
たっぷりの野菜で煮込んだソース。野菜本来の味を生かし、スープも美味しくいただけます。
とってもヘルシーな、体に優しい、家庭料理だと、思います。

そんな今夜も、やっぱりワインが美味しい～～♪
美味しく飲み、美味しく頂いた、晩餐でした。。。



どうです？こんなトマトソース。。。

一家に一瓶♪
作り置きしておけば、貴方も料理の達人・・・になれるかも。。（爆）

愛のぽちっと。。。。。

うまかもん市

今日、百貨店に、福岡九州うまかもん市に、行ってきました。

ですが、そんなうまかもんには、巡り会えませんでした。
チョコレートムースを、買いましたが・・・失敗。。
さっぱりワエな、味でした。二度と買わないぞっ！
ムースらしくない。硬すぎです。生地がっ！
ムースと言うくらいなんで、もっとやわらかぁ～～い、フワフワにしてくれないと、
困ります。。ムースなんだか、板チョコなんだか、分からなくなります。

豚マンも、売ってましたが・・・そそられませんでした。
豚マンの、豚・・・見るからに甘そうで・・いただけません。
そんな甘い煮豚を、甘いパオに、包んだ日にゃ～～
口の中、ねっとりしまんがな。。

私が好きな、豚の煮込みは、醤油と酒のみの、辛口。
これだと、ラーメンでも、焼き飯でも、どちらにも応用が利きます。。
自分で作ったのが、一番、美味いやっ！




関さばの棒寿司、一本3600円・・・・





誰が買うねん。。。そんな高いのん！
関さばと、言う証が、どこにある？？
目利き職人と、ちゃうねんから、一目見ただけで・・・・

「あっ！こりゃ～関のモンでんなっ！」・・・てな事になるわきゃ～ないじゃん。。


人間思い込める内が、花なのね。。。。と、

思いながら帰ってきました。。


で、肝心な美味い物は？？


残念ながら、私の購買意欲をそそる代物は、無かったです。


さぁ～これから、トマトソースでも作って、
イタリアーノの、家庭料理豚煮込み　作りまふ。。♪(￣m￣*)V


愛のぽちっと。。。。。

グリルチキン

クリスマス～♪
と、言えば・・・・ターキーだそうですね。
でも、ここは、日本！なので、クリスマスは、かしわで、祝います。

正しくは、クリスマスバージョンに限定し「かしわ」と言わず。。


「チキン！」と、呼びませう。。

そもそも、クリスマスって、キリストの誕生祭なんやから、仏教徒の、私達が、こんな事
するのも・・・・なんなんですけどね。
まっ、子供のお楽しみ会の乗りで、クリスマスパーティーやりますた。(^_^;)

このグリルチキン、ひさびさに焼いたんですけど・・・美味しかった！

これね、中に詰め物をしますが・・・
中に入れる物として・・・肝だったり、ライスだったり様々な物を、
好みで入れるんですね。。

で、今回私が、入れた物。。。。
それは、ですね～フランスパンを、賽の目状に切り
後は、セロリなんかの香草類と、ベーコンに、ソーセージを刻んだ
炒めた物を、詰めました。。

出来上がりは・・・・・


美味しかった～～っ！

中のチキンのうまみ汁が、フランスパンに、染み込み。
ベーコンや、香草類と、交わり。
チキンの身に付けて食べると・・・美味でした！

スーパーで、グリルチキン、よく売ってますけど、
家で、オーブンさえあれば、手軽に出来ます。
時間は、一時間以上はかかりますが、オーブンが、勝手に焼いてくれますから、
お気軽です。


今夜、こんなのいかが？美味しいですよ♪


愛のぽちっとも、よろしくぅ。。

そんな昨夜。。

やっと、我が家にも・・・・ぼじょれ～が、やってまいりました。。


肉ぅ～～！と、くれば・・・赤ワイン。。


貧乏でケチな、私は・・・・空輸便などと、お高い物は、買いません！
（ちゅか・・・買えません。(^_^;)）
チョット辛抱すれば・・・船便が、こうしてやって来ます。。（￣ー+￣）

一番最初に飲める、それだけの事に、銭を使うのは・・あほらしい。。
そう、思ってしまう、商売人の嫁でございます。（爆）

値段と、味が、相当するなら、納得もしましょう。

だがぁ～～！しか～～しっ！

何週間か、早く飲めるだけの事に、値段が高いのは、いただけません。。


船便が着いてからでも、遅くはありません。。。


ちゅ～～事で、昨夜、コールビーフと、ワインを、美味しくいただけたわけで・・・

ございます。。。


がぁ～～～～～～っ！！！



ウチに有った、ワイングラス・・・
晴夫が、お江戸土産に　自由が丘で、買ってきた・・・ワイングラス・・・




割りましたぁ～～～～～っ！


最後の一個。。


良く割れますね・・・ワイングラスって。。。。（爆）


で、残ったのは・・・このボヘミアン調（あくまで・・調）の、グラスが・・一個。
このグラス、、、なぜだか？？


割れません。。。。結婚祝いに貰った物ですが・・・・
１７年間・・・割れません。。。


どぉ～～～してなんでしょ～～～かね？？

割れて欲しい物は、割れなくて・・・・

割れて欲しくない物は・・・・



すぐ割れますっ！！




ワイングラス・・・買わないとね。。。ワイン飲めませんわっ！

愛のぽちっとも、よろしくぅ。。