手打ちパスタの写真です

今日も、ナオカフェで手打ちパスタ教室でした

デジカメ忘れたので、携帯で撮りました・・

しかも、食べている途中で、思い出し～　

ピチは、ちょっと太めのパスタです。うどんみたいな感じ


今日のパスタと、昨日のパスタ、材料は一緒なのに、歯ごたえが違いました。
手で作るので、その時、その時のおいしさがありますね。
太さによっても、食感が変わるので、楽しいです。
つるっと食べてしまうのに、後で、ずっしりお腹にたまっているのがわかります。
やっぱり手打ちは、おいしいです。これ、これ～と心が叫んでいる感じ。
イタリアで出会った感動が、よみがえりますね　

そして、おまけは、ズッキーニと、トマト、ペコリーノチーズの重ね焼き　


あ～！！サラダを撮り忘れてしまいました　
畑で取れた野菜達と、ビーツのゼリーがのっていて、とってもおいしかったのです・・・
もしかしたら、ナオカフェのブログに載っているかも？
naocafe

手打ちパスタ教室 in naocafe

今日と明日は、なおかふぇさんで、手打ちパスタ教室を開催しています。

PICI　または　PINCI（ピチ、ピンチ）を作っています。
これは、イタリア　トスカーナ州　シエナで伝わるパスタ。
写真は、明日撮り忘れなければ、アップします。

スパゲッティの太い形。ちょっと太いですが、もちもち感はかなり味わえます。

サラダは、なおさん特製。
一緒にやっている畑の恵みが、いっぱい！

昨日から、やっと鼻が回復。味付けは、なんとかできて、ホッと一息・・・
と思ったら・・・なおさんから、レシピの漢字違い多数指摘され～

今日初めてお会いしたS様、Ｉ様・・・ごめんなさい。
私の連絡先も何もお伝えしないまま、見送ってしまいました～

空市の時も、そうですが、お伝えするチャンスを逃しているここ何ヶ月。
一段落したら、いろいろ立て直したいと思います。

明日も、パスタ教室です。
雨降らないといいなぁ・・・湿気があると、水分の調整が難しい～

空市の料理 第２弾

空市は、あまりにバタバタで、写真を撮る暇がありませんでした。

ちょっと残っていたので、おつまみセットをご紹介。



ヤギのチーズとネギのタルト
鶏のサラダ
キノコと野菜のオーブン焼き
プラス、グラスワイン

今回、おつまみランチが、わりと出たのです。
お花見の時は、そんなに出なかったのに、不思議。しかも女性が多かったかな。
ま、全体的に女性が多かったね。

今日は、朝から畑に水やり。
なんとルッコラの花が咲いていました！！
写真撮り忘れたので、今度ね

空市食堂無事終了

昨日と今日は、国立のインテリアショップ「たとぱに」の、２ヶ月に１度の空市でした。

いらしてくださった方、ありがとうございます　

１２月から、やらせていただいて、今回で４回目。
今回も、手打ちパスタ。レモンがたっぷり入ったパスタでした。


やっと、１枚だけ撮れました。これは、パスタランチの一例。イカのソースがなくなった後の方は、野菜ソースでした。

見込み大きくはずれ、結局毎回のごとく、土曜日終了後、買い物＆仕込　

やっぱりお店形式は大変です。

今回は、おなじみの方、お初の方様々でしたが、目指してきてくださる方もいて、幸せな気分になれました。

以前料理教室にいらしていて、今は出産を控えてくれている方も、ひょっこり顔を出してくれて・・

次回の空市は、未定ですが、また機会がありましたら、お知らせします。

５日と６日は空市

６月５日と６日は、国立大学通り　国立駅５分ぐらいにある「たとぱに」で、ランチ＆デザートを作ってお待ちしています。

レモンがたくさんあるので、予定は、レモンパスタ、レモンタルト、ソースにもレモンを入れようと考え中。
もちろん、すっぱいのが苦手な方用のものも容易する予定。

４月は、お花見客が多く、１日３０人ランチと、てんてこまいでしたが、今回は、ゆったりできると思われます。

「たとぱに」のサイトもご覧下さいね。たとぱに

４月の料理

４月の料理は、春の野菜や果物を使っています。

まずは、春野菜のスープ。そら豆、アスパラガス、砂糖えんどう、新玉葱が入っています。



そして、鶏とベーコンなどが入ったタルト。これには、紫玉葱が入っています。



ズッキーニ入りふわふわの卵焼き。スフレの作り方です。



最後はイチゴのデザート。ミントの香りがついたイチゴをトッピング。白いクリームは、マスカルポーネチーズです。
タルト生地に、砂糖を入れ忘れてしまいましたが、案外この方がよかったようです。
チーズと一緒に混ぜるのは、イチゴから出たシロップと、イタリアでもらった菜の花の蜂蜜。
生クリームよりあっさりと、好評でした

今日は・・・

今日は、人数が集まらず、料理教室は開催しませんでした。
ご希望した方、ごめんなさい。

今日は、叔父と従兄弟が実家に来て、父の書類などを整理する手伝いに来てくれました。
叔父は、病気もあるのに・・・兄弟愛なのか・・・
私も、妹に迷惑かけないようにしないとなぁって、思います　

なかなか叔父や従兄弟に、私のイタリア料理食べてもらう機会が少ないので、今日は、お昼用意しました。
まぬけなことに、パスタを家に忘れ、時間が押したため、慌てて写真とり忘れ・

久々にラザニアを、肉の塊から作りました。
スモークサーモンのチーズケーキ、じゃがいもとゴルゴンゾーラのタルト、野菜のオーブン焼き、トマト、ズッキーニ、ナスの炒め煮、フォカッチャ、ティラミス

なんか、カロリーも、ボリュームも多くて、無理矢理食べさせてしまったような気もして、ちょっと反省。
でも、なかなか食べてもらえる機会はないから、ついね。
昨日の午後から作る準備したから、材料があったもので作ったせいもあるのですが。

こんな風にご飯を食べる機会も、大人になってからは少なく、なかなか貴重な時間でした

空市のランチ

ランチとして出した一例です

手打ちパスタは、トマトにしました。ちょうど桜色～

ソース、おかずは、途中で何回か変わりました。
おかず３種盛り（いわしとじゃがいものタルト、野菜のマリネ、トリのパテ）と、パスタ、お茶つきです。

ピクニックランチ

内容は、途中ちょっと変わりましたが、野菜とチーズのロール巻き（パン）、ファッロ（一粒小麦）のタルト、じゃがいもときのこのイタリア風卵焼き、トリのパテ、野菜のマリネ、スパイシーな豚とかつお菜など

おつまみランチは、ワインつき。これは、写真撮り忘れましたが、お花見だけど、これはあまり出なくて・・
たとぱにでは、あまりワイン付きセットは出ないので、おかずは、上記ランチとかぶります。
初回に、がんばっておつまみランチ力入れたのに、１，２セットしか出なくて、がっくり・・
それ以降、だいたいおかずは、他と同じような感じになっています。

がんばりすぎました・・・

４月の空市終了

４月３日、４日は、国立のインテリアショップのイベント空市で、出張カフェでした。

窓からの景色は桜


ものすごい人ごみだったようですが、私は、キッチンに立ちっぱなし。
来ていただいた方、本当にありがとうございました。

２日分と用意したものは、初日に完売。
２日目のために、初日終了後仕込と、激ハードでしたが、なんとか乗り越えました。

デザートメインで売れるだろうという読みは、大きくはずれ、遅くまでランチを食べたいお客様が多く、ちょっと苦しかった・・

用意したデザートは、イチゴのチーズケーキ

（無農薬）レモンいっぱいのタルト


写真撮り忘れましたが、カラメルアイス　りんごのコンポート添えがありました。

発酵時間の大切さ実感

生イーストを買ってきて、パンを作りました。
１つは、急いでいたので、オーブンの発酵機能を使って、もう１つの生地は、ゆっくり室温で発酵させて。

そう、途中で、パン教室の先生から聞いた、発酵温度を思い出したんです。
結果・・・どちらもおいしいですが、よりおいしいのは、ちゃんと室温でゆっくり発酵させたパン
膨らみもきれいで、味もおいしかった～

まだ天然酵母作りをする時間がなく、生イーストになってしまうけど、またパンを焼きたくなってしまいます。

これは、友人が送ってくれたエキストラバージンオリーブオイル
まだあけていないけど、見るからにおいしそう！
「フレッシュなうちに食べてね」と友人からのメッセージ・・うーん、わかっているけど、あけると、酸化するから、もうちょっと・・・と思いながら、今度パン焼いた時には、あけちゃうかも。
いかにもおいしそうなオイルです。