地味に頑張ってます。ｗ

昨日の夜からはじめたかった渋皮煮への道。ｗ
相棒の仕事の手伝いで　没になったので
今朝から　もくもくと鬼皮剥いてます。ｗ

これを・・・


こんな風に剥きます。


これは　失敗。渋皮まで剥いてしまって
中身が見えてます。これは　型崩れの原因に。
型崩れすると　煮汁が濁ってしまうんですよね。


全部　剥き終わりましたぁ。


そして　重曹を入れて　30分ゆでます。すごい灰汁。
渋皮の灰汁ですね～。これがえぐいんですよ。
（後ろの牛乳パックは　揚げ物をした時新聞紙をつめて
使った油を入れて　燃えるごみに捨てます。ｗ）


そして　これを流水で冷やして　渋皮の筋をとって
一日水に浸します。この作業がたのしぃ。ｗ