何の違い？

この前は散らし寿司に　今日は瓦そばのために
薄焼き卵を作ったんですが　散らし寿司の時は
卵を裏返すのに端を指で持ち上げる時　すごく熱く感じて
何度も失敗して　分厚くなったりしたんですが
今日は　はじめる前から熱いという感じがしなくて
実際焼き始めても　さっさと指先で端を持てたんです。
何がこの前と違うのかわかりません。
私の体調なのかな・・・とも思いましたが・・・
火加減かもしれません。謎だわ。（笑）