アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ

アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ


イタリア料理を勉強したい。最初に選んだのがこのパスタ。

「材料」

・パスタ　　　　　・・・　１００ｇ　１７ｍｍ　スパゲッティーニ
・ニンニク　　　　・・・　１片
・唐辛子　　　　　・・・　１本
・パセリ　　　　　・・・　少々
・オリーブオイル　・・・　適量　エキストラバージン
・胡椒　　　　　　・・・　適量
・塩　　　　　　　・・・　適量


「作り方」

①　ニンニクはスライスに、唐辛子は半分に切って中の種を出す。
②　パスタを湯掻き始める。
③　スライスしたニンニクをオリーブオイルで熱する。
④　途中で鷹の爪を③に入れる。
⑤　ニンニクが色付いたら、鷹の爪と一緒に取り出しておく。
⑥　⑤に茹で汁を少し入れ、フライパンを揺すって乳化させる。
⑦　茹で上がったパスタを⑥のフライパンに入れオイルと絡ませる。
⑧　パスタを皿に盛り付け、⑤のニンニク・鷹の爪を乗せ、パセリを散らし、少しオリーブオイルをかける。


自分なりのポイント
・ニンニクは直ぐ焦げるので、弱火でゆっくり熱すること。
・鷹の爪は直ぐ黒くなるので、注意。
・茹で汁をフライパンに入れ、よく揺すること。
　→　乳化させないと、油っぽくなる気がする。



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はじめに

イタリア料理。

料理が好きで、イタリア料理に興味がある。

少しずつでも勉強できればいいかと、このブログをはじめてみた。

いつまで続くか？


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