ハマナスの実でジャム作り

朝から雲って雨が降りそうでした。大急ぎで洗濯物を干したり、家の中に掃除機をかけたりの家事を済ませて庭へ向かうときには雨が降り始めました。台風の影響なのでしょうか、がっかりです。
庭で草を取ったり、鉢植えやポットのままの苗の葉が黄ばんできたので少し追肥をしたりしているうちに雨が強くなってきました。
ハマナスの実を摘んで帰ってジャムを作る事にしました。紅くなったのもあればまだ青いのもあります。うまく作れるかわからないのでレジ袋に100個摘んでみました。




ちょっとわかりにくいですが赤いのが紅花ハマナスの実、オレンジのが白花ハマナスです。来週になると熟しすぎて柔らかくなり酸味がなくなるので雨の休日にジャム作りに挑戦。重さを計ってみたら700グラムでした。




ガクを切り落とし実を次々に半分に切っていて面白い事に気が付きました。
画像の左の2個が白花、右の2個が紅花の実です。実の中央のなんと呼ぶのかわかりませんが種がくっついている部分が白花が突出が浅く、紅花は下の方まで深く突き出しています。どれを切っても紅白それぞれ特徴がありました。面白いものですね。
このあとグレープフルーツ用のスプーンで一個ずつ種と毛などをかき出していきます。しっかりくっついているのでなかなか大変です。




種取作業に1時間半もかかってしまいました。これは毛が残らないように洗った後です、ガクや種を取ったら500グラム位に減ってしまいました。
このあとひたひたの水を加えてことこと柔らかくなるまで煮て、裏ごしして皮や繊維を除きました。
その時点で220グラムになってしまいました～。自己流なので砂糖は控えめ、70グラム入れてゆっくり煮詰めて出来上がり。




実の大きさは色々でしたが出来上がったジャムはこのびんにきっちり1個だけ。手間をかけてできたジャムの味は？自然にとろみが付いたのでレモン汁は入れませんでしたが程よい酸味もあってとてもおいしくできました。
手作りヨーグルトに添えて味見をして終了です。

このあと午後遅くに晴れてきたので庭に行って草取りをして帰りにブラックベリーを摘んできました。熟す時期に天候に恵まれたせいか今年は豊作です。家に帰って計ったら2.2キロありました。まだ赤い実もたくさん付いていました。今年はヨーグルトにかけるソースにしようと今煮込んでいます。