マタカのサシミ

　沢山のマタカが取れています、刺身にすることになりました、
　３時の市場のセリで買った物です、新しいので身も透明で綺麗です
　頭と卵巣に分けました，卵巣は熱湯をかけ酒、砂糖、醤油で煮ました、骨は出汁を作り吸い物にしました、
　　　ねぎを最後に入れますと臭みも無く上手い
　今日は刺身にしました。沢山の刺身ができました５人前ぐらいかな{
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