モモのムース

　　今日はモモのムースを作りました。
ヨットでお世話になってる方の為につくりました。
丸とハートの2つをつくり・・見栄えの良いほうをと丸の方を
プレゼントすることにしました。

周りはビスキュイのシャルロットで
中には　モモのムースとヨーグルトのブランマンジェが。
上にはモモにゼリーを流し込みました。

中のモモのムースはモモをピューレにしてつくりました。
モモをミキサーにかけたときは、うわぁ～綺麗なピンク色で
やさしい白桃の香り～とうっとりしていたのですが・・
裏ごししているうちに・・・みるみる変色が進んでいきました。
レモンを加えてりして止めてみたりしましたが
切断面のように・・そんな色に。

中に入れたブランマンジェは今回はいいぐらいの固さでした。。

　それから、モモのむき方ご存知でしょうか？
これは　お茶の先生に教えていただいたのですが、
モモの割れ目の少しとなりあたりから1周切れ目を種のところまで
いれます。それでくるっとひねって2つに割ります。
アボガドをむくときと同じ要領ですね。
片方はナイフで種を取り出さないといけないですが。。
それから、下から皮をゆっくりつるんと剥いていきます。
結構綺麗にできますよ～。

　果物をお客様にお出しするときなどには
このようにするのよ～と教えていただきました。。
ご参考までに～