キャラココ

キャラメルとココナッツのムースです。

下にキャラメルのムース間はビスキュイでその上は
ココナッツのムースです。

　表面にはキャラメルクリームで飾りつけ・・。



このムースとっても美味しかったです・・・。
ル・コルドンブルー本のレシピです。




　キャラメルのムースが特に美味しく
キャラメルにははまりそうです。

側面のビスキュイにはピスタッチオとプラリネを
散らしました。

ピスタッチオ、香りがとってもいいですね

　

ホワイトチョコレートのムース

　キャラメルのムースが入ったホワイトチョコレートのムース



　周りの白い部分がホワイトチョコのムース。
表面はホワイトチョコのグラサージュが実はぬってあります・・。
中のキャラメル色のものがカラメルのムース。
　写真には写ってないですが　ラムレーズンもその下に
入っています。底にはスポンジです。
　
飾りは・・飴を綺麗に飾りたかったのですが・・
想像どおりにはいかないですね。。
難しい～


　カラメルのムースをずっと作ってみたかったのです。。
少し濃い目のカラメルにしたので、ほどよい苦味になりました。

　トヨ型からムース抜くのがとっても大変でした・・・。
いろいろ工夫が必要そうです。。
　勉強になりました。。

　
　

紅茶のシフォンケーキ

　今日は紅茶のシフォンをつくりました。

　今回はベーキングパウダーをいれずに
作ってみました。
　いつもより高さはひくかったですが、しっとりして
弾力がとてもありました。
　

アマンディーヌ

　　アマンディーヌを作りました。

　アマンディーヌはフランスの昔ながらのお菓子です。
パート・シュクレ（甘いタルト生地）にアーモンドクリームを
入れています。中にはラム酒につけた
真っ赤なクランベリーが入っています。
　上の飾りにはアーモンドスライス、プラリネを散らしました。

周りはサクサクで中はしっとりとしたアーモンドクリーム

このケーキなら送ったりするのに日持ちもするし
崩れにくいしぴったりだな～と思いました。

これから涼しくなってくるとケーキつくりも進みます
いろいろ作って遠くのお友達に贈れたらなと思ってます。

葡萄のタルト

葡萄のタルトをつくりました。
葡萄はピオーネ
妹からのお土産です。。
家族でぶどう狩りにいったそうです。

とっても美味しそうな葡萄だったので
そのまま食べたかったですが、
何かケーキにしてねっと言われ・・・。
葡萄のタルトにしてみました。

ぶどうの下にはカスタードクリーム、その下には
クレーム・フランジパンヌが入っています

クレーム・フランジパンヌはアーモンドクリームとカスタードクリームを混ぜたものです。　アーモンドクリームより
しっとりとしていて美味しかったです。

タルトの大きさの割りに葡萄がとっても大きかったので
半分にした葡萄を飾ることにしてみました。。。