花月のお料理（10）～鱧とあわ麩のお椀

鱧の季節がやってまいりました。肉厚の身がぷりぷりして大好きです。お吸い物には小さな梅干しの実が入っていて、鱧の味を整えてくれました。

そして、生麩ってこんなに美味しいものなんですね。和食の中では、田楽などにも使われる定番食材のようです。

本日の生麩は粟麩。粟麩は「あわふ」とも「あわぶ」ともいうようですが、とろけるようでありながらしっかりした食感を味わえます。

食器も輪島塗で夏らしい柄です。そこに花月名物のお出汁とくれば、まさに言うことなし！！