おもてなし ３日目

おもてなし３日目、いえ前日の準備から入れて４日目


明日の朝食後にはお帰りになる１０人のお客さまたち


原野の我が家は寂しくなります


朝ごはんはフレンチトースト、手作りソーセージ、畑の小松菜入りのスクランブルエッグだったのですが


写真ないです


はい、気がついたら朝食食べていました...私が


今回のお客さまたちは合宿として来られているので、朝５時から７時はミーティングというかスタディータイムなのです


もちろん、四時半に起きてみんなのコーヒーをドリップして


二時間のスタディータイムに参加し、終わったら台所へ直行だったので、「うん？」と思った時はすでに遅し



お客さまたちは今日は知床へ観光に出かけられました




今日お昼から２名プラスに二匹合流です


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



可愛いわんちゃんたちです



お昼に到着されるお客さまにはそば粉のガレットとオニオンスープを用意しました


そば粉は我が家の畑で収穫した蕎麦の粉を使っています


ガレットは蕎麦粉、クレープは小麦粉です


まずは、ガレットの生地を１時間ほど寝かせてから焼きます、この竹べらで丸くします


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



そば粉　100g
卵　一個
牛乳　１カップ
砂糖　大さじ１
塩　ひとつまみ
サラダオイル　大さじ１　　　です　　これで４枚焼けます



すぐに焼けるので、専用のナイフで生地を持ち上げて


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


ひっくり返します


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



これは私がフランスから買ってきたクレープ専用のフライパンです、重かった（機内持ち込みしたので）


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


焼いたガレットの上にシーフードホワイトソースをのせ、自家製ゴーダ風チーズをのせて、のフライパンであたためます


最後にポーチドエッグをのせます


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


オニオンスープは農家友達の有機栽培の玉葱をスライスして


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


泣きました




これでもまだ飴色になっていないのですが


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


お客さまが到着したので、塩・胡椒してスープに　　　


バターと玉葱と塩・胡椒だけの濃厚なスープです、美味しいです


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　




午後には夏に収穫したアロニアの冷凍したのを甘く煮ました


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



今日の夕飯後のデザートのアロニアパンを焼きました、中にもアロニアたっぷり入っています


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



もちろんアロニア全部パンに使ったわけではなく、アロニアの煮た残りは冷蔵庫へ



次に昨日、ニンニク、玉葱のすりおろしと赤ワイン、塩・胡椒に漬けこんでおいた牛肉にタコ糸をしばります


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


焼けました　ピンボケでごめんなさい


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


オーブンで焼いた時の肉汁に小麦粉を混ぜてグレイビーソースを作って盛り付けたローストビーフにかけます


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



冷凍庫から我が家のかぼちゃをペースト状にしたのを解凍して牛乳とコンソメで味付けし


パンプキンスープ作りました


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



明日の朝食まで、なんとか頑張ります



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