孤独のＢ級グルメその３

以前ショッピングモールのフードコートで
食した　から揚がおいしかったのと
なんとなく自分でも作れそうな気がして
何度か作ってみた

簡単に作れて家族にも評判が良いので
ちょっと紹介

名付けて
poulet pané　à la japonaise
プーレ パネ　アラ　ジャポネーズ

どこの家庭にもある（笑）
フランス料理の辞典で調べたけど
あってるかどうか　不明


〇材料

日本食研の　から揚げ作り

むね肉500ｇ～700ｇくらい
パッケージは500ｇだが　700ｇくらいまでＯＫ

卵　1個

パン粉　適量（ドライでも生でも　ＯＫ）



むね肉の皮を取って　肉を棒状にカット

どんなカットでもよいが
棒状にするのが　すぐ火が通るので良い



から揚げ作り　の中に入ってる
付けダレとから揚げ粉
と　卵
から揚げ粉は２袋入ってるが
１袋だけ使う

理由は　パン粉が付きやすいように
トロみが必要なため


付けダレと卵を肉に混ぜ合わせる
１０～１５分漬け込んでおく
パッケージには３０秒でＯＫに
なってるが　少し漬け込むほうが良い



パン粉が在庫が～思ったより少なく
買いにいくのも面倒だし
年末で混んでるし
昨日行ったら
客も店員も殺気立ってたし　笑
パンのミミをカットして増量




先ほどの肉にから揚げ粉をまぶす


パン粉の中でコロコロと転がす
（軽くまぶす程度で可）
あげ鍋の大きさにもよるが８個がベスト
理由は後ほど


170～180度　くらいの油に投入


揚げてる間に　次の8個をパン粉にまぶす
まぶし終わって　ちょっとしたら
先に入れた8個が揚がっているので
油から上げる
この時　小さめ（細めの）肉から取り出していく

一般的な　塊のから揚げより
相当早く揚がるので
あまり神経質にならなくてよいが
気になる場合は　カットして中を見る


でカットしたものは　味見
さらに　ビールを一口
あああ～　揚げたては　うまい
（冷めても　おいしいけど）

で次に投入する準備

〇8個にする理由
1個味見して　ビール飲んで
8個にパン粉まぶすと
先に投入した　8個がちょうど　
揚がっているタイミング！！


パン粉の量　ジャストだった～
なんか　うれしい　笑


揚げては　味見　ビール
を繰り返していたら
35缶　飲んでしまｔった・・
年末なので　昼間っから　ウイスキー


この方　ずっとここに座ってるけど
人間様の食い物は　駄目だよ


なんか酔ってきた
昼間の酒は・・効く