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飲食店や福島情報の近道ブログへの訪問ありがとうございます、ガンマーサードのウェブマーケッター清水です。
実戦版・飲食店運営塾の13回目は、飲食店における勤務中の喫煙についてです。
ケース13
厨房でタバコを吸っている
～飲食店スタッフの声～
店が空いていたので、まぁ、いいか…と厨房内でタバコを吸ってしまいました。
あなたはどんな対応をしていますか？
（１）喫煙は個人の自由なので、気にしない
（２）お客様から見えないように吸う
（３）店外で吸う
（４）休憩時間以外は吸わない
現在喫煙者に対する風当たりはかなり強く、タバコの値段が高くなったことも影響して、喫煙人口は大幅に下落しています。
タバコを販売するＪＴの調査によると、成人男性の喫煙率は昭和41年の83.7％をピークに減少を続け、現在では32.2％となっています。
公共の場での禁煙エリアも多くなり、肩身の狭い思いをされている方も多いと思います。
仕事が一段落した際などゆっくり一服したいかもしれませんが、たとえ勤務先が居酒屋であっても、営業時間中に店内で喫煙する姿を見て快く思わないお客様もいらっしゃいます。
料理にタバコの灰が落ちているかも…などの無用な不安をお客様に感じさせないよう気をつけましょう。
対応と対策
タバコや私語…
マイナスイメージになる行動は慎もう
営業時間中の喫煙によって、クレームが発生してしまったら
（１）ただちにお詫びをする
（２）店長、または責任者に報告する
（３）注意を受けたスタッフも一緒に謝罪する
私はタバコを吸いませんが、吸う・吸わないは個人の自由です。
ただ、ここまで喫煙者に厳しい世の中になってしまったのは、一部の喫煙者によるマナーの悪さやモラルの低さにも要因があるようです。
将来的に喫煙者がこれ以上追い込まれないためにも、TPOをわきまえた喫煙をしっかりと意識する必要があるのではないでしょうか？
非喫煙者の中には、タバコの臭いや煙に敏感な方もいらっしゃいます。
「このぐらいなら…」という自分のものさしで測らずに、あくまでもお客様の立場になって喫煙について考えることが大切です。
タバコを吸う人・吸わない人、双方がお互いを気遣うことができる世の中にしていきたいものです。
次回の飲食店経営塾は【ケース14 ウェイティングの対応が悪い】です。
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