梅干し作りはスリリング

梅干しづくり４年目にして、初めて今年はだめかもしれないと思った。

去年までと同じように18％の塩、ガラス瓶、重しなし、という漬け方だったのに、全然梅酢が上がらなくてそのうち瓶の上の方の梅が茶色っぽくなってきたし。

わ。　腐らせる？？　カビが生える？？
なんてほんとドキドキした。

勿論、完熟梅はまだこれから先も出てくるだろうからダメならやり直せばいいのに、やっぱり1280×2つ、それに粗塩、なんて値段の計算するともういけない(笑)
そんなどぶに捨てるような真似はできないわ～っていうんで、慌ててジプロックを２重にして水を入れて重しがわり。
保存瓶が口までストンと同じ太さだったら重しになるようなものも入れやすいのになまじ肩から口が狭くなっているから重しがわりにしようと思ってもお皿も入らないし。

毎年作る気でいるなら本格的にストンとしたタイプのホーロー容器でも調達したほうが精神安定にはいい？(笑)

重しをしたらなんとか梅の上まで梅酢が上がってきて、これでかびることも腐ることもないだろうと一安心。
でも、器量が悪い。
赤しそをいれて着色されたら目立たなくなるかなぁ？？

１年目は試しに1㎏から始めて2～3年目は３㎏、今年は2㎏に減らしたけれど、なんかこう、、、毎年慣れないというかどきどきするっていうか。
この苦痛っぽいドキドキが分かっていながら梅の季節になるといそいそ気分になってしまうんだから、ドMなんだろうか(笑)

そろそろ重しを取って、底に溜まった塩を溶かすべくぐるぐる瓶をゆすってやらねば。