基本のトマトソース

直買いしている農家さんで去年初めて完熟トマトをたくさん食べて、スーパーで売られているトマトとのあまりの味の違いに驚いた。

なるほどスーパーのものは形も綺麗だし大きさも一定で一見美味しそうに見えるし、畑でとってもらったばかりの完熟トマトを口にするまでは、そこそこ美味しいとも思っていたのに、糖度が全く違う。
種の周りのゼリー状のところまで甘くて、全体に濃厚なトマトの味がする。

で。

その完熟トマトが手に入るようになってから、一度、ちゃんとしたトマトソースを作ってみたくてしかたない（笑）
玉ねぎもにんにくもバジルもローリエもあるから何も買い足しにいく必要もない。

基本のトマトソースのレシピ本は持っている。
それはイタリアの細長いトマト缶を使うもの。

知ってるよ。
酸味のあるイタリアのトマトで作るのが本格的だ、ってことは。

だから、レシピにあった「味をまろやかにするために砂糖を小さじ1杯」という行をすっ飛ばしてみた（笑）

予想通り、味付けは塩と胡椒だけ、風味づけのワインとハーブ。
それだけで充分甘くてトマト味の濃～～いソースが出来上がった！

クリーム系のパスタは好きじゃないの。
やっぱりトマトベースが好き。

この基本のソースを絡めるだけでも十分美味しいと思うけど、冷凍のシーフードミックスや、同じ科、のナスとベーコンのソテーを加えてもいいかもね。

と言いながら、もっとたくさん作っとけば良かった。
↑の材料で煮詰めていったら、せいぜい3人分1回限り、って量になりました

レシピ本みて、アバウトに作り方だけ斜め読みするけれど、分量ってテキトーな人だからね。
ま、また作ればいいか。