紫芋のイカコロ

以前記事でもあげてました紫芋とイカのエスカルゴバターソテーが、とっても美味しかったので、マッシュした紫芋でコロッケを作ってみました。これだとお弁当にもいいしね♪（流用、流用、食材も、メニューも使い回しの私です、笑）



そのまんま、ソテーも美味しいのですが、コロッケになるとエスカルゴバターの風味が濃厚に感じられて、すごく美味しかったデス。紫芋は期間限定、地域によっては入手も難しかったりしますが、下記画像の様に、普通のジャガイモで作ってみた物も美味しかったですよ。コロッケは面倒くさい！！揚げ物は苦手と言う方には、そのままソテーでどうぞ♪

いつも新鮮なパセリがあるとは限らないので、ドライパセリを常備しておくと便利ですね。

↓こちらは魚介＋芋類のバリエーション　作り方はコチラエスカルゴバターソテー



紫芋イカコロの材料

紫芋・・・・・・小３個

玉葱・・・・・・半個分（微塵切り）
イカ・・・・・・約８０g（冷凍使用）
塩胡椒・・・・・少々

（A）
大蒜・・・・・・１片分（微塵切り）
バター・・・・・１５g～２０g
GABANパセリ・・小さじ２

（衣用）
パン粉・・・・・適量（パセリを混ぜ合わせておく）
GABANパセリ・・適量

薄力粉・・・・・大さじ２
冷水・・・・・・５０cc

１、紫芋を皮つきの状態で蒸すか茹でて、皮を剥き、しっかり潰す。

２、玉葱を（A）で炒め、柔らかくなったらイカをいれて炒める。

３、１の紫芋と２を混ぜ合わせて程よく丸める。

４、衣用薄力粉と冷水を混ぜ合わせ、３の表面に絡めてパセリを混ぜ合わせたパン粉をまぶし、衣が程よいきつね色になる程度に揚げる。


カリッと揚がったコロッケ を割ってみる…

今回、リング状に炒めたイカを使用したのですが、細かく刻んだ物でも美味しそう。

イカは火が通り過ぎると、固くなるので、ソテーは軽く早めに仕上げてくださいね。

ガーリックとパセリの香りが食欲を誘います。



あ～、なんか…飲みたくなるなぁ…と夫。
週末にお酒と一緒にお勧めです（笑）ちなみにアルコールNGの私は、もっかノンアルコールビール試しまくり。
ビールメーカーさん以外のものも、下戸の私には、なかなかイケル。
ただ…ペット用ビールがあった事には驚いた…キチさん…イケルくちかしら？（爆）


あなたのおうちレシピのヒントになれたらウレシイな♪

　　　　　　　 　

今日もご訪問ありがとうございました。
ところで…先日「これが食べたい」と書いてた東京ラスク、モニター商品プレゼント当たりましたよ～！！（もう手元に来てます、夫が帰ってきてから一緒に食べようと思いつつも、我慢できず一つだけ食べました…）がぁあああああああん、なんじゃこの美味しさは、やっぱ人気の商品は違うわね、改めて後日、画像ありで紹介させていただきます。
春に似合う桜の表紙のリーフを添えられて届きました
ありがとう喜びの春、東京ラスクの贈り物