クレソンのクリーミースープ

緑色が続いておりますが…クレソンをたっぷり使って作ったスープです。クリーミーに美味しく仕上がりました。生クリームを使うともっと濃厚になりますが、カロリーが上がるので最近は牛乳か豆乳で作ります。

＜材料＞
・ジャガイモ：小1個
・玉ねぎ：1/4個
・クレソン：1束
・オリーブオイル
・白ワイン
・塩コショウ
・ブイヨン（含水）
・牛乳

＜作り方＞
1）オリーブオイルであらみじんに切った玉ねぎ、ジャガイモを炒めて、白ワイン、ブイヨンを加える。
2）クレソンを加え柔らかくなるまで煮て、潮コショウで味付けする。
3）火を止めて牛乳1カップを入れてミキサーにかけて漉す。
4）再び火にかけて味を調整して完成。



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