旅行中の夜ごはん

長野ってほんと野菜が安い。何を買っても1袋100円とか・・・しかもどれも新鮮でおいしい。スーパーの野菜ってほんと何？？って思っちゃいます。

◆ホタテとモロッコインゲンのサラダ
水にさらしたレッドオニオン、ボイルしたモロッコインゲン、軽く半生にボイルしたホタテをレモン、マヨネーズ、塩、コショウで味付けし、パセリをトッピング。

◆茄子のサラダ
ナスは皮を剥いて水にさらし、皿に並べて電子レンジでチンして水で冷ましておく。さめたら手で縦に裂いておく。皿に盛り付けて良く冷やしておき、トマトをトッピング。オリーブオイル、ニンニク＆バジリコみじん切り、塩、コショウのドレッシングも冷蔵庫で冷やしておき、食べるときにかけるだけ。

　　　

◆ローズマリーポテト
長野の「白土いも」というジャガイモを適当な大きさにカットし、レンジでチンする。フライパンにニンニク1かけ、オリーブオイルを熱して香りを出し、じゃがいもをこんがりとソテーする。最後に塩、コショウで味付け、ローズマリーを加えて香りをだしたら完成。

　　　


他に七輪で炭火をおこして、秋刀魚とイカをシンプルに焼いていただきました。



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