銀座のイタリアン新店「VINOTECA WAGON」

昔（10年以上前ですが・・・）趣味で絵を習っていました。その当時、絵の先生の息子さんが麻布十番にイタリアンレストランをオープンしたのです。時々絵を書きに行った時にオープン前の試作品のデザートを食べさせてもらったのをよく覚えています。もちろん今でもそちらのお店は麻布十番にあります。店名はBernini（ベルニーニ）という名前で、確か画家（彫刻家）の名前が由来だった気がします。　
そしてこの度、銀座に「VINOTECA WAGON」という新しいお店もオープン。イタリア語のワイン"VINO（ビーノ）"とワインバー"ENOTECA（エノテーカ）"の要素を合わせ、"WAGON"による料理プレゼンテーションを行うのが特徴で、前菜、デザートなどもワゴンで見て選べるスタイルです。

◆ワゴン前菜 人参のムース
トロッとクリーミーな仕上がりの人参ムースに、コンソメのジュレ、生の白海老をトッピング。人参の甘さが引き立った、とっても上品な前菜を選びました。

◆自家製フォカッチャ
自家製フォカッチャのサイドに、小さなオリーブの実、ピクルス、オリーブオイルが添えられていました。オリーブの実がとても美味しかったので、お店の人に聞いたら、自分のところで漬け直しているとのこと。

◆枝幸町“蝦夷バフン雲丹”のブルスケッタ
薄くスライスしたバケットに、雲丹バター、生うにをたっぷり載せたブルスケッタ。濃厚でおいしい！こんなリッチなブルスケッタ初めて食べました。

◆我孫子産採れたて野菜のサラダ
千葉県・我孫子の契約農家で作った、味の濃いルッコラや新鮮野菜のシンプルなサラダです。

◆季節野菜7種と完熟トマトの具沢山“オルトラーナ”
蕪、茄子、タマネギ、インゲン、ブロッコリーなどのお野菜がたっぷりと入ったヘルシーなパスタ。特に旬の蕪は甘味があり、トマトソースの酸味とのバランスが良い。

◆静岡県由比ヶ浜“桜海老”の細切りタリオリーニ
フレッシュ桜海老を使ったトマトソースのパスタ。運ばれてきたときから桜海老の香りがふわ～っと漂ってきて、最高の一皿でした。

◆名物ワゴンリゾット　シンプルなパルミジャーノチーズ
20kgの巨大パルミジャーノチーズで仕上げるシンプルなリゾット。チーズたっぷりで濃厚に仕上がっていました。盛り付け後に胡椒を軽く挽いて、風味豊かに仕上げます。

◆シェフ特製サルシッチャ
軟骨入りの自家製サルシッチャはジューシーな中に独特の歯ごたえがあり美味。スパイスも程よく効いていました。

◆アイスランド産仔羊骨付きロース
とっても繊細で柔らかい肉質の仔羊骨付きロース肉。臭みが無くとってもジューシー。

◆チーズ盛り合わせ
ゴルゴンゾーラ、ペコリーノ、パルミジャーノ、ブリッロ（ワインに漬けたチーズ）など。定番の無花果（いちじく）ではなく、干柿を添えて。

◆栗のクレームブリュレ
デザートには濃厚な栗のクレームブリュレ。鏡面はカリカリのカラメル、中はなめらかでクリーミー。やっぱりブリュレって最高～。

★この日注文したワインについてはこちらに掲載しております！


■VINOTECA WAGON（ビノテーカワゴン）
住所：東京都中央区銀座7-7-19　ニューセンタービル2Ｆ
電話：03-3569-1441
http://www.bernini.jp/vinoteca/




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