ル・リョーアン（デモ講習）

今月もデモ講習に行くことができました。

抹茶と組み合わせるのは、ホワイトチョコが多い気がしていますが、このケーキはビターなチョコとの組み合わせ。
従来の抹茶の概念を覆す？という信念で作られたようです。

ヌガー。ううむ美しい。


いろんな工程があって、このようになります。



御大自らがカットしてくださってます！



美しい～



あたまの飾りが竜安寺の石庭をイメージしているんだそうです。

勉強になりました。