パン職人成瀬正さん

「プロフェッショナル仕事の流儀」を偶然見ました。

「不満足こそが、極上を生む」
パン職人・成瀬 正さんは、岐阜県・飛騨高山の小さな店に、日々究極のパンを目指す、孤高の職人です。５１歳。
フランス・パリで開かれるベーカリーワールドカップの日本代表に、地方の個人経営の店から初めて選ばれた男です。代名詞といわれるクロワッサンは、２７層の生地がサックリと焼き上がる抜群の歯触りで神業と言われています。
「惰性を許すな!」「感性をピリピリさせろ!」「パンというのは簡単じゃないので、面白い」「プロフェッショナルとは常に不満足であれ!」痺れます。

串カツの夜

今日も朝からいろんなことがありました。とにかく１４０センチ以上積もった雪と真冬日には朝から青息吐息でした。どこもかしこも天気の話でした。ということで、除雪の話題で盛り上がった鳥よしさんのおにぎりと串カツを食べてます。

松尾芭蕉図

与謝蕪村さんがお描きになった絵です。

夏草や
兵どもが
夢の跡

昨年夏、世界遺産に登録された岩手県平泉町に行ってきました。中尊寺参道へ繋がる「おくのほそ道」は暑くて険しい道でした。汗だくつゆだくのモト爺になりました^^;

法要御席

お客様目線になって、いろんなことがわかりました。やはり自分で体験するのは、大事なことです。ということで、おいしい仕出屋料理も中途半端にして、また会社復帰します。

目玉焼きの朝

朝４時には目が覚めたのですが、ウダウダしたら、また時間不足になりました。ドラッカ－さんと幸之助さんの１日１言の本を読むのが目一杯です。慌ててシャワー浴びて、目玉焼きとサラダを作り、昨日のあまりの河庄内寿司をいただいてます。

Cheer up!AOMORI!

「プラス言葉」を意識的に発すれば、自分も周囲もプラスのスパイラルになるそうです。これは「アファメーション」と言われる自己啓発の方法です。自分に対して語りかける「肯定的な宣言の言葉」のことです。アファメーションは、自分に対して「意識的によい言葉」を選んで言い続けることによって、自分自身の意識や心のあり方を変えて、自分の望むプラス方向にすすんでいきます。潜在意識に言葉でしっかりと刻印することです。
ヨッシャー!ヨッシャ－!
★Keep your chin up!「元気を出して！」

★No worries!
「心配するなって！」

★Think positive!
「前向きに考えよう！」

★Be confident!
「自信もって」

★Good luck!
「幸運を祈ります」

寺山修司

いつも、いつも、寺山さんの感性には痺れます。ナイフのような研ぎすまされた鋭利さと、羽毛布団のようなフワフワした柔らかさや、言葉の錬金術師です。ご自身でおっしゃっているように「言葉の格闘家（ボクサー）」かも知れません。

星を数えながら、私は思いました。「友だちが一人ふえるたびに、空にも星が一つずつふえたら、いいでしょうね」

『おはよう、インディア』（思潮社『寺山修司の戯曲３』より）

「絆の日」

2月14日のバレンタインデーと3月14日のホワイトデーの間に「恋人同士の絆を深める日」を設けようと、結婚カウンセラー等が制定した日。絆の「ずな」→「づな」→「ツー・ナナ」→「27」の語呂あわせから、2月27日が選ばれた【Wikipedia】。


窓の外はまだ暗いですが、雪がノソノソと降り続いております。真冬日になるそうです。明日の午後には晴れるようですが、いい加減にしろという正直な気持ちです。

青森市
2月27日(月)
06時 -5℃ 1mm
09時 -3℃ 1mm
12時 -2℃
15時 -1℃ 1mm
18時 -2℃
21時 -4℃

I wish you all the best in this hard time.
このつらい時を乗り切れますように(^∀^)ノ

河庄寿司の夜

通夜から帰ってきて、珍しくひとりで缶チュウハイでお清めしております。河庄さんからの「河庄」を出前してもらい、ひとり通夜ぶるまいです。献杯!

Turn up the lights, I don't want to go home in the dark.
(ランプの灯りを大きくしてくれ。暗闇の中を通って家に帰りたくはない。)
byO・ヘンリー

お通夜

急に吹雪いてきました。今夜は妻方の親戚のお通夜に参列します。平安閣アネックスの生花デザイン祭壇です。紫と白のコントラストがメリハリをつけてます。


悲しみの雪に思へば春遠し（元雪）