これは昨年の夏、「おかずのクッキング」でやっていたレシピです。
いつもじんべが録画して見ているのをたまたま見て
ぜひ作ってみたいと消さずにとっておいたもの。
作ったのはおととい、真冬でした。
多少夏向きにはなっていますが
本当にとびきりおいしくて、
このすばらしいレシピを埋もれさせてはなるものかと
今回アップしました。
『腕によりをかけて作る 特性ポテトサラダ』 おかずのクッキング 土井善晴先生
１．茹でたじゃがいも・・・530gを粗くつぶし、塩少々をまぶして冷ます
ボウルにフキンをかけて乾かないようにする
※ハカリがないのでよくわからない分量ですが、
小ぶりのジャガイモ6個にしました
例の簡単皮むき法でラクラク調理
２．とうもろこし・・・1本と
卵・・・4個を茹でておく
３．茹でたとうもろこしは、実を切り落とす
※今は季節じゃないので冷凍のコーンをチンして使用（半分くらいで100gくらい）
４．キャベツ・・・250g(約１/４個）粗くみじん切り
塩小１をなじます（手でもんでしばらく放置）→固く絞ったフキンで水分を絞る
※私は手で絞るのみ
５．玉ねぎ・・・1個（ 200g）粗くみじん切り
塩小１、フキンでくるんで水をかけながらもんで最後に水の中で洗う→水がにごる（あくが出て苦味がなくなる）
※生のたまねぎは苦手だし今回時短のために５は省きました
６．ゆで卵・・・４個 エッグカッターでたて横にカットして粗くみじんにする
７．ハム（色紙切り）・・・140g
※パックのハムを使いましたが、ブロックのハムならもっとおいしいでしょう
８．茹でたとうもろこし、塩もみしたキャベツ、さらし玉ねぎ、ゆで卵、ハムを ①のポテトに加える
入れたのが上の写真です↑↑(今回卵が１個しかなくて・・・）
９．レモン・・・1個の絞り汁とマヨネーズ・・・100～120g （結構な量）を入れ、混ぜすぎないように混ぜる
（色合いが混ざらない程度に・・・味を均一にしないでよい）
※レモンはまな板でゴロゴロころがして、柔らかくし苦味のない甘いジュースを取る
半分に切って絞る（種を入れないように）
１０．黒コショウ、塩を適宜入れ完成！
卵が１個しかなくてちょっと黄色が薄い？
材料（6～8人分）
じゃがいも・・・530g 卵・・・4個キャベツ・・・250g 玉ねぎ・・・1個（ 200g）
とうもろこし・・・1本ハム・・・140g レモン・・・1個マヨネーズ・・・100～120g 塩、黒粗挽きこしょう・・・適量
レモンの風味が効いて
コーンのプリプリ、キャベツのシャキシャキなど
それぞれの食感がおいしい特性サラダ。
じんべもそれぞれの味がすると絶賛。
おいしくできました。
