本日10:00から干して、
ただいま16:00
ん～ええ塩梅に干せましたかな
今年も2回目で完成させました
6月下旬 紀伊国南高梅購入
南高梅 最終3825g（105個）
塩 458g（塩分12％）
重し5814g（梅総量の約1.2倍）
市販赤紫蘇500ｇ
7：15～12：15（5時間）
10：00～16：00（6時間）
南高梅は2回干しでしっとりと仕上がります
ぷよんぷよんです
シソはカリカリ
梅酢はアツアツ
梅は、一度梅酢に浸してから、
煮沸消毒した瓶に丁寧に詰めて
自家製梅干し2018完成です
ゆかりも乾燥剤と瓶に入れて完成
夏の大仕事が終わりました
今日は外出なしの充実の一日となりました
自家製っていいね
お庭 34℃ 58％ 
今日は雲多め
居間 33℃ 52％
昨日は結局、
天神祭りの花火も見ることなく帰宅しました
さあ、今日は完全休日
今日も忙しいぞ
先ずは、土用干し2回目 7/19土用干し1回目
1回目から梅だけを梅酢に戻して1週間が経ちました
少し色付きました
アルコール消毒したトングとボールで、
梅を取り出し、梅酢を切ります
そして、ザルにきれいに並べて
性格出てまっすう～
シソも梅酢も干します
土用干し2回目開始
今日5時間ほど干して完成させましょうかな
お庭 29℃ 78％ 
今日もますます危険危険
庭仕事、運動、散歩はダメです
居間 29℃ 60％
昨日の奈良はなんと38.0℃強烈でした
これで猛暑日5日連続でしたっけ判らなくなってきた
さすがに昨日は今期初エアコンしましたよ
さあ、本漬けから約1ヶ月が経ちました 6/21本漬け
そして、明日は土用の丑
そうですね土用干しですね
今日も38℃予想しっかり干せそうです
今年はシソの割合が少し少ないので、
色付きはどうでしょうか
まずまず色は出てますね
先ず、消毒したボールとトングで、
赤紫蘇を丁寧に取り除きます
そして、トングを使って、
丁寧に梅を梅酢の中で赤紫蘇も振り洗いしながら、
いったんボールに移します。
表面の梅酢をある程度とり除くためです
直接、ザルに並べていくと、
干した時に表面の梅酢でザルにへばりつき、
裏返したときに破れることかあります
シソもボールとお玉の裏でしっかりと梅酢を絞ってから、
ザルに広げます
さあ、朝日はもうガンガンと
7：15 土用干し1回目開始です
一番日差しのいい南側石テーブル
今日は5時間ほど干しましょうかな
梅酢はこんな感じで、
蓋の端に串を挟んで一緒に干します
シソは今年もカリカリに干してゆかりにします
そして、南高梅105個
2時間ほどしたら裏返します
ザルにへばりつかないように
旅籠に梅のある光景2018
ありがたき幸せ
お庭 28℃ 84％ 
今日は雨ですね
居間 29℃ 63％
さあ今日は完全休日
雨だけど忙しいぞ
さあ、梅干しづくり
今年で6年連続6回目です
本漬け
南高梅 最終3825g（105個）
塩 458g（塩分12％）
梅酢も無事上がってきました
梅雨の大事な作業
赤紫蘇れ入れ
今年も市販品を使います
今年はシソ500gとちょっと少なめです
色付きはちょっと薄くなるのかな
消毒用アルコール、ボール、お玉
先ず、袋内の梅酢はしぼって捨てます
そして、上がってきた梅酢を入れてほぐすと
鮮やかな色に
これを表面を覆うように入れます
そして、シソが梅酢に浸かるように重しを調整します
シソが空気に触れているとカビが発生しやすくなります
さあ、フタも被せてビニール袋で覆って完了
後は、ちょこちょこ様子を見ながら、
ウナギを食べるころに干せばいいんだね
お庭 24℃ 88％
居間 26℃ 59％
さあ、今日は完全休日の連休です
さあ、梅雨の大仕事
さあ、今年で6年目の梅干しづくり
今年も隣国紀伊国に南高梅を買いにいきました
近年はここのファーマーズマーケットで南高梅を買ってます
ここにはかなりの量の南高梅が集結します
開店早々に行かないと昼頃には、
いい南高梅がほとんどなくなります
ほんと凄いよ争奪戦
半端無いって
今年は、4㎏買いました
洗って数日経つと、ええ塩梅に
そして、今年はこんな感じで
南高梅 最終3825g（105個）
塩 458g（塩分12％）
重し5814g（梅総量の約1.2倍）
消毒用アルコール
ステンレスボール
久松5号壺（9リットル）
ヘタをきれいに取って
容器もアルコール消毒済みで準備完了
梅にアルコールをふりかけて塩が付きやすいように
ヘソには塩をつめて
ヘソを下にして積んでいきます
最後に落し蓋をして、重しをのせて完了です
相変わらずの不安定
数日したら、梅酢が上がってくるでしょう
梅干し2018はどんな塩梅かな
