オリーブの塩漬け

いよいよ塩水濃度８～１０％、3回目。これが最後の作業、工程。
このまま保存しながら、塩加減は好みで…濃ければ水に浸けて塩抜きをしてから頂きます。

保存ビンを煮沸消毒。塩水漬けなので必要ないかな（？）と思ったのですが、アバウト人間なのに、
こんなとこだけは神経質。人様に差し上げる物ですモノ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　

そしてお味見！

　　　　　　　　
オリーブ独特の油っぽさは消え、あっさりとした味。なのにオリーブの香りはしっかり残ってます。
お隣さん（プロの料理人）が、〔これは意外、意外！いろいろに使えるよ。〕ですって。

私的には、クックするより←（面倒）、赤ワイン、チーズ少々でもあれば、いいかな～と。
あとは、お洒落に呑む仲間でしょうか（）この指とまーれ！