手もみ保存会の方がおいしい手もみ茶を披露

　２月20日　手もみ茶保存会の方々が来てくださいました。

毎年この時期に手もみ茶を披露してくださいます。

朝８時過ぎ、大きなホイロが２台、食堂にドーンと鎮座しました。



下からガスで温めながらじっくりじっくり茶葉を縒(よ)っていきます。
しっかり乾燥し、出来上がったのはお昼頃。
丁寧に、大事に時間をかけて作られたお茶です
茶葉は針のように細く、そのままポリポリ食べてみるとお茶の味が口いっぱいに広がりました

早速お茶をいただいてみましょう


　一煎目は色は薄いですが、味は甘い・・というかダシ（アミノ酸）のような旨味と甘みがあります。
　　見た目よりしっかり香りも味もあります。

　二煎目も色は薄いですが渋みが出てお茶の葉の味がします。
　　普段いただく、でも、いつもより品の良いお茶の味。

　三煎目も色は薄いです。二煎目よりも温度は高くしっかりした味があります。





一煎目は40℃位に冷ましたお湯で2分程置いて淹れるのだそうです。
二煎目、三煎目と湯の温度は上げていきます。
そして、五から六煎目位は美味しく頂ける。と教えて下さいました。

茶葉を湯呑に入れてお湯を注いぎ、しばらく置くと、もとの葉っぱの形に戻っていました。すごい
お茶を育てる時から摘み、出来上がるまで本当に心を込めて作ってくださっているのが良くわかります。
また、残った茶殻もポン酢でいただくとおいしいそうですよ


欲を言うと、大きな湯呑でた～っぷり頂きたかったな