メロンパン

半年振りにパン教室に行きました。
前回行ったのは8月のクロワッサン。
半年サイクルの授業なので、
9月、10月と授業を取り損なって
3月まで待っていました。

今日はメロンパンとあんぱん。
メロンパンは初挑戦。
一次発酵中にビスケット生地を作って、
発酵が終わった生地にかぶせて、
グラニュー糖をまぶして、
模様をつけて二次発酵、焼成。

私の通うABCクッキングスクールでは、
2時間で計量から焼成まで終わるのが基本。
計量もコネ方も教室独自の方法があります。
最近はこの方法で作っていなかったので
ちょっと心配でしたが、
身体が覚えていてくれて何とか
みんなについていけました。

ビスケット作りのポイントや
成形、焼成時の注意点とその理由。
本を読んだだけではわからなかったことを
たくさん解説してもらって、
やっぱり教室は楽しいなぁ～
でも、来月で卒業です。
ちょっと淋しい。

初めてのメロンパンはしっとり、
サックリで大満足☆
家ではもう少し小さめに成形して
また作ります。
今回は160gの粉で4分割。
なんと、1個400カロリー以上！！

あんぱんの紹介はまた明日。