ともんさんへ
初めて訪れたのは、
昨年の8月でした。
当時、僕の関心は、
15年以上も追いかけてきた
「クラフトビール」から、
醸造酒の王様／女王の
「（自然派）ワイン」へと
移っていました。
※ビールは一巡したので、
一度、離れて
「見たこと／体験したのとのない
世界に飛び出したい！」という、
軽い気持ちで飛び込んだところ、
その"世界観"の広さ／深さ、
さらに、酔っ払い方
＆お金のかかり方、に圧倒され、
小市民の僕は、
ものの1ヶ月、いえ、数週間で
ギブアップ寸前に。苦笑
・・・そんなこんなで、
自然派ワインの世界に
どっぷり浸かっていく中、
ワインの魅力を
もっと掘り下げて理解するには、
食事との「ペアリング」が大切！
ならば、飲む経験値だけでなく、
食べ手としての経験値も
大いに高めなければ！
その中で、
日本料理に日本酒、
中国料理に紹興酒、
フランス料理に(フランスの)ワイン、
このように、
その土地の料理＆お酒という
「当たり前」の組み合わせではなく、
たとえば、
日本の郷土料理に、
その地方の地酒
"＋世界各国のお酒"。
あるいは、
世界各国の郷土料理に、
地酒"＋日本を含めた各国のお酒"。
そーゆー立体的な
ペアリング／マリアージュの世界を
冒険してみたい！！
との思いから、
まずは、日本各地の
「郷土料理」を食べ歩く中で、
食べ手としての
経験値を高める冒険に
繰り出したのでした。
こうして、各・都道府県で
「郷土料理」を提供するお店を
リサーチする中、
埼玉でヒットしたのが、
その名も「郷土料理ともん」さん
でした。
※もっとも、
店主さん親子が自ら山に入り、
いただく大自然の恵み
・春の山菜
・夏の鮎（＝川魚）
・秋のキノコ
を、ここまで豊かに
提供される(日本料理の)お店は、
日本中を探しても少ないでしょう。
また、対象とする山には、
新潟や群馬なども含まれるので、
「埼玉」の郷土料理、
というよりも、
我らが「日本」の郷土料理ですね☆
・・・・・・・・
それでは、「郷土料理ともん」
第11回目の訪問レポート、
スタート～！！
１．お店に到着。
台風の予報でしたが、
曇り空と少しの雨と。
２．いつもの入間川。
台風の影響か、濁り、
増水しています。
３．11:00を過ぎたのでお店へ。
暖簾が真っ白で気持ちいい！
４．着席。
本日のご馳走にワクワク☆
５．いきなりのスペシャリテ
「鮎の炊き込みご飯」
ズームイン！
ふわぁ～、堪りません★
６．セットの清汁（おすまし）
７．焼き物
ズームイン！
～最初にドドーンと出てきた
3品を合体すると、、
わおっ！！壮観ですね！
※これまで10回の訪問では、
「煮物→焼き物→天ぷら→お造り
→ご飯もの＆汁物→デザート」
といった順番で、
1時間超かけて
ご提供いただいたので、
このように、ものの5分ほどで
ドドドーンと花火のように
一気に集うのは、斬新です!!
※上記の「集合写真」を撮りたくて
お皿が揃うのを待って
1品ずつ撮影したいたところ、
んん！？
傍らには店主さんのお姿が。
お造りの
「頭や尾、骨など」を揚げて、
"せんべい"にして下さるので、
僕の写真タイムを
待って下さっているのでした。苦笑
いそいそと写真を撮り、
次なる一皿「骨せんべい」を
お願いします！！
それでは、
ご馳走の数々をいただきま～す。
８．「鮎の炊き込みご飯」
※薬味の「大葉とゆず皮」を添えて
改めて、おすまし。
※湯飲みが2つあるのは、
ただけん仕様でございます。笑
（いつも有難うございます!!）
じっくり焼いていただいた鮎。
お造り＆お漬物。
そんなこんなで
テーブルいっぱいのご馳走を
夢中になって食べていると・・・
９．来ました！「骨せんべい」
10．食後のデザート
「梅ジュースのシャーベット」
ズームイン！
・・・・・・・・・
いつもの
およそ２分の１～３分の１、
30分ほどで食べ終えたでしょうか？
夏真っ盛り、
8月の「鮎尽くしコース」
ご馳走様です！
【ご参考】
～これまでに、ほぼ毎月訪ねた
全10回のもよう～
2020年８月、第1回目。
2020年10月、第2回目。
2020年11月、第3回目。
2020年12月、第4回目。
2021年１月、第5回目。
2021年２月、第6回目。
2021年３月、第7回目。
2021年４月、第8回目。
2021年５月、第9回目
2021年６月、第10回目。
・春の山菜
・夏の鮎（＝川魚）
・秋のキノコ、など
季節感が満載な
「日本の山の恵み」を
目でも楽しむことができます☆
※僕も1ヶ月半振りの訪問となり、
初訪問から2年目を迎える中、
過去10回の訪問記を
第1回目から"復習"しつつ、
本日の冒険に臨みました。
次回は秋、いよいよ
大好きなキノコの季節です。
※9月～10月頃の主役は
「マイタケ」
その次の
10月末～11月半ば頃には、
まさしく「ともん」さんでしか
味わうことのできない
"究極"のスペシャリテ
『天然キノコのすき焼き』
＆『天然きのこの天ぷら』
が、僕のことを（今か今かと）
待ち受けています！笑
楽しみだなぁ～。
早く秋にならないかなぁ～。笑
#郷土料理ともん #埼玉
#川魚 #鮎
#TOMON #Saitama
#Japanesecuisine #washoku
#freshwaterfish #ayu
初めて訪れたのは、
昨年の8月でした。
当時、僕の関心は、
15年以上も追いかけてきた
「クラフトビール」から、
醸造酒の王様／女王の
「（自然派）ワイン」へと
移っていました。
※ビールは一巡したので、
一度、離れて
「見たこと／体験したのとのない
世界に飛び出したい！」という、
軽い気持ちで飛び込んだところ、
その"世界観"の広さ／深さ、
さらに、酔っ払い方
＆お金のかかり方、に圧倒され、
小市民の僕は、
ものの1ヶ月、いえ、数週間で
ギブアップ寸前に。苦笑
・・・そんなこんなで、
自然派ワインの世界に
どっぷり浸かっていく中、
ワインの魅力を
もっと掘り下げて理解するには、
食事との「ペアリング」が大切！
ならば、飲む経験値だけでなく、
食べ手としての経験値も
大いに高めなければ！
その中で、
日本料理に日本酒、
中国料理に紹興酒、
フランス料理に(フランスの)ワイン、
このように、
その土地の料理＆お酒という
「当たり前」の組み合わせではなく、
たとえば、
日本の郷土料理に、
その地方の地酒
"＋世界各国のお酒"。
あるいは、
世界各国の郷土料理に、
地酒"＋日本を含めた各国のお酒"。
そーゆー立体的な
ペアリング／マリアージュの世界を
冒険してみたい！！
との思いから、
まずは、日本各地の
「郷土料理」を食べ歩く中で、
食べ手としての
経験値を高める冒険に
繰り出したのでした。
こうして、各・都道府県で
「郷土料理」を提供するお店を
リサーチする中、
埼玉でヒットしたのが、
その名も「郷土料理ともん」さん
でした。
※もっとも、
店主さん親子が自ら山に入り、
いただく大自然の恵み
・春の山菜
・夏の鮎（＝川魚）
・秋のキノコ
を、ここまで豊かに
提供される(日本料理の)お店は、
日本中を探しても少ないでしょう。
また、対象とする山には、
新潟や群馬なども含まれるので、
「埼玉」の郷土料理、
というよりも、
我らが「日本」の郷土料理ですね☆
・・・・・・・・
それでは、「郷土料理ともん」
第11回目の訪問レポート、
スタート～！！
１．お店に到着。
台風の予報でしたが、
曇り空と少しの雨と。
２．いつもの入間川。
台風の影響か、濁り、
増水しています。
３．11:00を過ぎたのでお店へ。
暖簾が真っ白で気持ちいい！
４．着席。
本日のご馳走にワクワク☆
５．いきなりのスペシャリテ
「鮎の炊き込みご飯」
ズームイン！
ふわぁ～、堪りません★
６．セットの清汁（おすまし）
７．焼き物
ズームイン！
～最初にドドーンと出てきた
3品を合体すると、、
わおっ！！壮観ですね！
※これまで10回の訪問では、
「煮物→焼き物→天ぷら→お造り
→ご飯もの＆汁物→デザート」
といった順番で、
1時間超かけて
ご提供いただいたので、
このように、ものの5分ほどで
ドドドーンと花火のように
一気に集うのは、斬新です!!
※上記の「集合写真」を撮りたくて
お皿が揃うのを待って
1品ずつ撮影したいたところ、
んん！？
傍らには店主さんのお姿が。
お造りの
「頭や尾、骨など」を揚げて、
"せんべい"にして下さるので、
僕の写真タイムを
待って下さっているのでした。苦笑
いそいそと写真を撮り、
次なる一皿「骨せんべい」を
お願いします！！
それでは、
ご馳走の数々をいただきま～す。
８．「鮎の炊き込みご飯」
※薬味の「大葉とゆず皮」を添えて
改めて、おすまし。
※湯飲みが2つあるのは、
ただけん仕様でございます。笑
（いつも有難うございます!!）
じっくり焼いていただいた鮎。
お造り＆お漬物。
そんなこんなで
テーブルいっぱいのご馳走を
夢中になって食べていると・・・
９．来ました！「骨せんべい」
10．食後のデザート
「梅ジュースのシャーベット」
ズームイン！
・・・・・・・・・
いつもの
およそ２分の１～３分の１、
30分ほどで食べ終えたでしょうか？
夏真っ盛り、
8月の「鮎尽くしコース」
ご馳走様です！
【ご参考】
～これまでに、ほぼ毎月訪ねた
全10回のもよう～
2020年８月、第1回目。
2020年10月、第2回目。
2020年11月、第3回目。
2020年12月、第4回目。
2021年１月、第5回目。
2021年２月、第6回目。
2021年３月、第7回目。
2021年４月、第8回目。
2021年５月、第9回目
2021年６月、第10回目。
・春の山菜
・夏の鮎（＝川魚）
・秋のキノコ、など
季節感が満載な
「日本の山の恵み」を
目でも楽しむことができます☆
※僕も1ヶ月半振りの訪問となり、
初訪問から2年目を迎える中、
過去10回の訪問記を
第1回目から"復習"しつつ、
本日の冒険に臨みました。
次回は秋、いよいよ
大好きなキノコの季節です。
※9月～10月頃の主役は
「マイタケ」
その次の
10月末～11月半ば頃には、
まさしく「ともん」さんでしか
味わうことのできない
"究極"のスペシャリテ
『天然キノコのすき焼き』
＆『天然きのこの天ぷら』
が、僕のことを（今か今かと）
待ち受けています！笑
楽しみだなぁ～。
早く秋にならないかなぁ～。笑
#郷土料理ともん #埼玉
#川魚 #鮎
#TOMON #Saitama
#Japanesecuisine #washoku
#freshwaterfish #ayu
