～月に一度の、お楽しみ～
「郷土料理ともん」さん
＠埼玉・入間市
本日の逸品は、
・「いのしし」フランクフルト
・「鮭＆山女」なれずし
・すいとん
あまりにナチュラルで
度肝を抜かれた、フランクフルト！
雪深い新潟で育まれたなれずし、
フルーティーな山女と
むっちり＆皮まで味わい深い鮭！
えっーーー！？
すいとんがご馳走になるんだ！
日本料理、奥深いなぁ
※お料理だけでなく、
ご家族３人＆お客さんも一緒の
心温まる楽しいトーク。
ご馳走様です！！
【～写真集～】
１．お店の外観（開店前）
２．着席。
今日はどんなお料理を
いただけるかな？？
３．お茶とともに
１品目「山菜とキノコの煮しめ」
～山ウドのきんぴらを添えて～
４．２品目「もつ煮」
→「お腹が空いてるといけないから」
お父様のお心遣いで山盛り!!笑
どちらも、
ス～ッと身体に染み込む☆
～「もつ煮」の熱々が嬉しい!!
※お父様・秀雄さんより
（前回購入した最新刊について）
「ありがとね～」のお言葉♪
舞台となった新潟の地元紙が
見開き１ページで取り上げた紙面も
見せていただく！
※な、なんと！
本日のお隣さん、さらに、
そのお隣さんもご購入!!
僕の母親と同じくらいの
年齢のお客さんが、
「最近、読む本ないから～」
（=楽しみにしてきた!!）
と、仰る様子が印象的でした☆
５．３皿目「季節の天ぷら15種」
～天然物のヒラタケ＆
(アラゲ)キクラゲをはじめ、
ノビル、山ウドの芽、ナバナ、
スイバ、銀杏、ユリ根、オクラ、
シシトウ、フキノトウ、寒雑魚、
川エビ、自然薯のオオバ巻き、
+もう1種(※メ、メモがw 苦笑)
素材が元気いっぱいなので
そのままムシャムシャ。
～時々、天つゆを口に含んで
６．４皿目
「いのししのフランクフルト」
この逸品にすべて持ってかれた！！
～小細工なし、ピュアな旨み。
（気になる塩分もバッチリ!!）
７．５皿目
「イワナの卵、醤油漬け」
2月16日、
千曲川(=信濃川)の解漁日。
店主さんが釣り上げた
イワナのお腹には卵が!!
～初物、ありがとうございます☆
８．６皿目「八寸」
～フキノトウ、ノビル、
ムラサキ大根、鮎の一夜干し
ぬぉ～～～っ！！
ウルカをぬった鮎の一夜干し
(いい意味で)クッサい!! 笑
"ザ・川魚"★
９．７皿目「なれずし」
～鮭(しゃけ)＆山女～
※「いのししのフランク」で
あぁ、今日も山の恵みを堪能したなぁ！
(=間違いなく今日のベスト★)
と、思っていたのですが！
魚料理にも
KOされてしまいました(照)
※お父様曰く、
「私もこの埼玉の地で
試してみましたが全然ダメです」
なんでも、
絶品のなれずしを醸す
(=最適に乳酸発酵させる)ためには、
新潟の、あの雪の下の
"仄かな暖かさ／絶妙な環境"が
どうしても必要!!
まさに、自然界の恵み、
山と川がもたらす神秘ですね♪
～特に、旨みが
ギュ～っと凝縮された
「鮭(しゃけ)のなれずし」
死ぬまでにもう一度
体験したいものです☆
10．８皿目「すいとん」
驚きました！！
懐かしい素朴な味わい、
それでいて、とても上品。
どんな出汁なのか？
おいしさの秘密は？？
そういうことを考える前に
全部平らげてました！(笑)
※次回、作り方を
ぜひ店主さんに
ご指導いただかなければ！！
【感謝】
前回の〆は、わがままに
初体験の「麺類」をリクエスト
させていただきました！
そのことを覚えていてくださり、
店主さんが確認してくださいます。
「〆は、焼きおにぎり＆とん汁、
あるいは、すいとん
どちらにしましょう？」
僕「もちろん、初めての
すいとんでお願いします！」
旨かったなぁ～
11．９皿目「大人のデザート」
～ゆずのシャーベット＆ジャム～
絶妙な甘さ☆
果肉のゴロゴロ食感と
皮のほろ苦さと。
12．本日の「小上がり席」
イワナの泳ぐ水槽や
歴史ある漁具が
目の前に広がる特等席！！
13．定点観測「入間川」
本日も晴天なり。
川を挟み、右岸にも左岸にも
釣り糸を垂れるオジサンの姿が
「何が釣れるんですか～？？」と
叫びたい衝動に駆られつつ、
バスを待つまでの間、
橋の欄干の上から２人の釣竿を
ジィ～ッと眺めるのでした。
【御礼】
※お料理だけでなく、
隣のお客さんも巻き込んだ
心温まる楽しいトークも!!
ともんファミリーさん
ご馳走様です！
（早くも来月のコースが楽しみです）
#郷土料理 #ともん #埼玉 #入間市
#川魚 #山菜 #きのこ #ジビエ
#土門 #秀雄 #農文協
#川漁 #越後 #魚野川 #伝統漁
#TOMON #Saitama #nature
#Japanese #local #cuisine
#freshwater #fish
#wild #vegetable #mushroom
#Jibie #game #meat #washoku
「郷土料理ともん」さん
＠埼玉・入間市
本日の逸品は、
・「いのしし」フランクフルト
・「鮭＆山女」なれずし
・すいとん
あまりにナチュラルで
度肝を抜かれた、フランクフルト！
雪深い新潟で育まれたなれずし、
フルーティーな山女と
むっちり＆皮まで味わい深い鮭！
えっーーー！？
すいとんがご馳走になるんだ！
日本料理、奥深いなぁ
※お料理だけでなく、
ご家族３人＆お客さんも一緒の
心温まる楽しいトーク。
ご馳走様です！！
【～写真集～】
１．お店の外観（開店前）
２．着席。
今日はどんなお料理を
いただけるかな？？
３．お茶とともに
１品目「山菜とキノコの煮しめ」
～山ウドのきんぴらを添えて～
４．２品目「もつ煮」
→「お腹が空いてるといけないから」
お父様のお心遣いで山盛り!!笑
どちらも、
ス～ッと身体に染み込む☆
～「もつ煮」の熱々が嬉しい!!
※お父様・秀雄さんより
（前回購入した最新刊について）
「ありがとね～」のお言葉♪
舞台となった新潟の地元紙が
見開き１ページで取り上げた紙面も
見せていただく！
※な、なんと！
本日のお隣さん、さらに、
そのお隣さんもご購入!!
僕の母親と同じくらいの
年齢のお客さんが、
「最近、読む本ないから～」
（=楽しみにしてきた!!）
と、仰る様子が印象的でした☆
５．３皿目「季節の天ぷら15種」
～天然物のヒラタケ＆
(アラゲ)キクラゲをはじめ、
ノビル、山ウドの芽、ナバナ、
スイバ、銀杏、ユリ根、オクラ、
シシトウ、フキノトウ、寒雑魚、
川エビ、自然薯のオオバ巻き、
+もう1種(※メ、メモがw 苦笑)
素材が元気いっぱいなので
そのままムシャムシャ。
～時々、天つゆを口に含んで
６．４皿目
「いのししのフランクフルト」
この逸品にすべて持ってかれた！！
～小細工なし、ピュアな旨み。
（気になる塩分もバッチリ!!）
７．５皿目
「イワナの卵、醤油漬け」
2月16日、
千曲川(=信濃川)の解漁日。
店主さんが釣り上げた
イワナのお腹には卵が!!
～初物、ありがとうございます☆
８．６皿目「八寸」
～フキノトウ、ノビル、
ムラサキ大根、鮎の一夜干し
ぬぉ～～～っ！！
ウルカをぬった鮎の一夜干し
(いい意味で)クッサい!! 笑
"ザ・川魚"★
９．７皿目「なれずし」
～鮭(しゃけ)＆山女～
※「いのししのフランク」で
あぁ、今日も山の恵みを堪能したなぁ！
(=間違いなく今日のベスト★)
と、思っていたのですが！
魚料理にも
KOされてしまいました(照)
※お父様曰く、
「私もこの埼玉の地で
試してみましたが全然ダメです」
なんでも、
絶品のなれずしを醸す
(=最適に乳酸発酵させる)ためには、
新潟の、あの雪の下の
"仄かな暖かさ／絶妙な環境"が
どうしても必要!!
まさに、自然界の恵み、
山と川がもたらす神秘ですね♪
～特に、旨みが
ギュ～っと凝縮された
「鮭(しゃけ)のなれずし」
死ぬまでにもう一度
体験したいものです☆
10．８皿目「すいとん」
驚きました！！
懐かしい素朴な味わい、
それでいて、とても上品。
どんな出汁なのか？
おいしさの秘密は？？
そういうことを考える前に
全部平らげてました！(笑)
※次回、作り方を
ぜひ店主さんに
ご指導いただかなければ！！
【感謝】
前回の〆は、わがままに
初体験の「麺類」をリクエスト
させていただきました！
そのことを覚えていてくださり、
店主さんが確認してくださいます。
「〆は、焼きおにぎり＆とん汁、
あるいは、すいとん
どちらにしましょう？」
僕「もちろん、初めての
すいとんでお願いします！」
旨かったなぁ～
11．９皿目「大人のデザート」
～ゆずのシャーベット＆ジャム～
絶妙な甘さ☆
果肉のゴロゴロ食感と
皮のほろ苦さと。
12．本日の「小上がり席」
イワナの泳ぐ水槽や
歴史ある漁具が
目の前に広がる特等席！！
13．定点観測「入間川」
本日も晴天なり。
川を挟み、右岸にも左岸にも
釣り糸を垂れるオジサンの姿が
「何が釣れるんですか～？？」と
叫びたい衝動に駆られつつ、
バスを待つまでの間、
橋の欄干の上から２人の釣竿を
ジィ～ッと眺めるのでした。
【御礼】
※お料理だけでなく、
隣のお客さんも巻き込んだ
心温まる楽しいトークも!!
ともんファミリーさん
ご馳走様です！
（早くも来月のコースが楽しみです）
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