三升漬け

コレ、なんだか分かりますか？



すっごく辛いんです。
青唐辛子の辛さで、ナンプラーの様な香りがして、
しょっぱいんです。

ガパオライスにでも使うのかな？
と、くださった方に聞いたら、
「三升漬け」という、北の地方の保存食らしいんです。

なんでも、
唐辛子・麹・醤油を1升ずつ入れるので3升漬けだって。

「コクがもう1つだから、乾燥貝柱やスルメを入れたの」
「青唐辛子の色がきれいだから、醤油じゃなくて塩を入れたの」
って。
それでナンプラーみたいなかほりがしたんですね。

シクラメンのかほりなら優しいけど、
魚醤のかほりはキツかったです。

マッチ棒の先程度の量でも辛いです。
舌がしびれたのでイチゴで緩和しました。



イチゴも今季最後かなぁ？
三升漬けは2～3年使えそうです