寒い冬の晩御飯で人気なのが、熱々の『鍋焼きうどん』。
私も子供のころから親しんだ味ですが、実は「関西風」と「関東風」では味付けや具材に違いがあるのだとか。
「関東風」の『鍋焼きうどん』は、蕎麦つゆのような甘辛い味が特徴です。その甘辛い汁に柔らかめのうどんの麺が入り、エビ天・カマボコ・生卵・刻みネギなどが乗ったのが一般的ではないでしょうか。
一方、「関西風」の『鍋焼きうどん』をインターネットで検索してみると、ゴボウや人参が入っていたり、牛肉や鶏肉が加わっていたりするものもあります。
もちろん味は関西らしくお出汁のきいた薄味です。
関東で生まれ育った私にしてみると、『鍋焼きうどん』は甘辛いおつゆが定番。野菜が入ったものは食べたことがなく、しいたけも煮物のように甘辛く煮てあるというイメージがあります。
ＮＨＫの「みんなのきょうの料理」に記載されている『鍋焼きうどん』のレシピは、大阪出身の土井善晴さんのもので、具材は干しシイタケをもどしたもの、鶏もも肉、油揚げ、カマボコ、青ネギ、卵となっていました。
関西風のお出汁に鶏肉や油揚げの油が加わり、大きく斜め切りした青ネギが鮮やかな美味しそうな『鍋焼きうどん』です。
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