シビレたぁ、旨いもんだねぇ！木場・炭火焼肉蔵ギャザリア店

お久しぶりでゴンス！
最近ＰＣ開いても、やること多くてさぁ、
なかなか記事のアップという気力が起きなくてね。
ブログペットのタンターには、さみしい思いをさせちゃってたな。

久々、書いてみるか！

最近、東京・千葉・横浜の焼き肉屋詣でをしております。
お仕事です。
自然と焼肉を食べることも多くなっていくわけですが、
最近は精肉も内臓系も、様々な部位が食べられるようになりまして…

昔は焼肉屋さんで内臓系といえば、ミノかレバ。
テッチャン、コテッチャンと言えば、焼肉屋じゃなくてホルモン屋（関西では）
って感じでしょうか。
ハツとかシロなんていうのは焼き鳥（焼きとん）でしょ。
それが今はテッポウ、ギャラ、マルチョウ、ヤン…
いろ～んなのがあるわけですよ。僕も全種類知ってるわけでもなく、
只今勉強中であります。
特にそんな中で、一度食べてみたかったのがシビレ。

英国Savile Rowが「背広」になったように、
地下鉄が「テケツ」になったように、
英語のsweetbreadがシビレに訛ったのが語源。
そう見るとなんだかハイカラに聞こえたりします。
フランス料理ではリードヴォー。



仔牛の胸腺と膵臓ということですが、詳しくは
Wikipediaのシビレを参照のこと。

で、炭火焼肉蔵グループのお店の中で、
シビレ出してるのはギャザリア店だけなのね。
この前、開店前に呼ばれまして…
打合せの後に、せっかくだから食べていこうと。



タイムサービスで一皿390円ですよぅ！！



こっちはタンとタンスジ！そして…



シビレです。

これがシビレの中でもどの部分なのかはわかりませんが…
というか、この時点では、シビレにもいろいろあるという知識を
持ち合わせていなかったので、質問もできず…です。

とにかく食べましょう。



まず消化器系の内臓と違うところが、
さっさと焼けるってこと！



ちょっと見、テッチャンとかと同じように見えるじゃないですか。
脂つきテッチャンなんて、これでもか！ってくらい炙っても、
まだ焼き足りないような感じでしょ？
それが、すぐにこんがり焼き目が付くんだ。



で…食感はというと…



サクッ

おおおおおお！

何これ！

柔らか。しかも、いわゆる肉の柔らかさじゃなくて、
さくっと切れる歯切れの良さ。
うわぁ、これ、めちゃくちゃ美味しい！



もちろんタンもタンスジも美味しいんだけど、
いやぁこのシビレ、なんという美味！
今度食べるときはシビレだけ2人前頼もうっと。

でね、他の店でも試してみたいと思って、
翌日某店でシビレ食べてみたんですよ。



こっちは味噌ダレですね。ちょっと甘め。二人前ね。



こっちがギャザリア店の一人前。
同じシビレでも、場所が違うのだろうか。それとも切り方が違うだけ？

焼きあがり。某店のもの。



ギャザリア店のもの。



焼きあがると同じようにも見えるけど…

歯ざわりは、ギャザリア店の方が好き！
これは譲れませんな。
とにかくタイムサービス狙って、また
今度はシビレのみ3人前で頼もうっと。

え？一緒に行きたい？
とりあえず僕だけで4人前は食べますからね。
あなたも自分の食べたい分だけ頼みなさい。

炭火焼肉 蔵 （焼肉 / 木場、越中島、門前仲町）
★★★★☆ 4.0

TEL 03-5634-1290
住所 東京都江東区木場1-5-10
　　 　深川ギャザリアロータスパーク２Ｆ
交通手段 地下鉄東西線木場駅4b出口から徒歩3分
営業時間 11:00～15:00
　　　　 　　17:00～22:30
ランチ営業、日曜営業
定休日 無休
カード 可 （VISA、MASTER、JCB、AMEX）
個室 有
席数 76席
駐車場 有
飲み放題コース 飲み放題あり
空間・設備 カウンター席あり、座敷あり
サービス 子供可


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