共栄堂 スマトラカレー

　

創業90年以上を誇る

共栄堂　スマトラカレー

店内に入ると本で拝見していた

ニコニコ愛想の良い

3代目宮川さんが

店内をまわっていた。

ポークカレーをオーダー

席に座るとすぐにコーンスープが。

グラスの水が空くとすぐに

水を汲みにくる若いホールの男性。

まもなくポークカレーがきた。

5分もしなかったかな。

本でスマトラカレーの工程や

歴史について色々読んでいたので

ワクワク。

硬めに炊かれたご飯に

ルーをかけ一口食べる。

最初に甘みがくる、

そのあとに辛さがあって、

苦さ、香ばしさが最後に来るのが

理想という宮川さんの設計書

通りだった。

おそらく人によっては

「これ失敗して焦げてない？」

とおもうほどの焙煎。

この苦味とビターな感じが

たまらん。

さっき神田から上尾に帰ってきて

写真みてたら

今　また食いたいわ。

おそるべしスマトラカレー

帰宅してまた本を読み返す。