実家の母が育てた野菜。
大きなブロッコリーと、紅白の大きな蕪と、
大根。
母にしては大根が小ぶり。いつもはもっとでっかい。
試しに引っこ抜いてみた最初の大根なのかな。
そう言えば、はじめて育てた野菜は蕪だと言っていた。
すごくよく出来て感動したって。
実家の町では放射能検査をしている。
母の野菜も検査に出したら何事もなかったようだ。
それでもって無農薬でとても美味しいからありがたい。
せっかくなので、蕪と大根の２種類で千枚漬けを作ってみようと思い立つ。
でも作ったことがないのでネットで検索すると、
はじめに塩につけて水分を出し、その後に砂糖・酢・昆布で漬け込むやり方がほとんど。
私もそれに則ってしてみたけれど、ちょっと味見したら、どーもこれだと甘酢漬け。
お正月に食べるなますみたい。
甘酢は美味しくて好きだけど、あの京都の千枚漬けとはまったく違うものになっていた。
あーあ、全部の蕪と大根漬けちゃった。
ほらミーちゃん見てみて
千枚漬けって、酢や砂糖の味よりも旨味が強かった気がする・・・と、あの昔の味を思いだし、
ある会社の漬け方のページを見つけたら、素材の味を出すために、調味料は最低限度の量しか使っていないようだった。
聖護院かぶらという種類の蕪と、厳選された少しの調味料と、あとは良質な旨味のある昆布。
長年研究して引き継がれた作り方で、あの絶妙な味になるんだよなぁ。
・・・なんてド素人が思う・・・。
ぶんぶん
なぜ千枚漬けが頭にあるのかと言うと、
高校の修学旅行で京都に行く時、母に「千枚漬けを買ってきて」と言われ、
探したのだがよくわからず、結果、別な漬けものを買ってしまった。
そんな『よくわからない千枚漬けリベンジ感』が、３０年経っても頭の片隅にある。
あたしの脳はそういうことだらけでできているのか？アホか。
そんなこと考えていないで他のこと考えなよー。
とりあえず、今回の甘酢漬け、漬けこんでから２、３日で食べられるようだ。
素材が良いので美味しいと思うから、これはこれで楽しみ。
でもやっぱり、おの美味しい本場の千枚漬け・・・いつか、近い味のもの、作ってみたいな。
ちなみに、ブロッコリーは茹でてシンプルに。
美味しかった。ごちそうさまでした。
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お母さまのお野菜とっても美味しそうです♪
無農薬でこれだけ大きく育てるのって大変な気がするのですが、
とても大きくて立派なブロッコリーと蕪に目を奪われてしまいました。
千枚漬け、私も大好きです。
今、冷蔵庫に入っているので原材料を見てみたら、
砂糖
醸造酢
発酵調味料
食塩
と、ありました。
なんのこっちゃ？と思うものも…ｗ
ピクルスもそうですが、
自分で作ると結局、甘酢漬けになっちゃうんですよね。
ローズマリーが入るので千枚漬けとは明らかに違いますが…ｗ
ナオさんの作る千枚漬けは、新鮮お野菜から作るのでひと味もふた味も違うと思います。
美味しさＵＰしますよ～
お邪魔しました～
ありがとうございます。
母は昔からデパートで買い物するとかが大好きな人なのに、
よく野菜作りをするようになったと思います。
人間の子を育てるより野菜を育てる方が上手かも(笑)。
って言ったら怒られる！
千枚漬け、冷蔵庫に入っているなんていいですね。
あの味を盗みたいですが・・・やはり甘酢になっちゃいますよね(笑)。
でもローズマリー入れたら華やかになっていいですよ。
絶対美味しそう。
こちらも少し寝かせたりして味の変化を見てみたいと思います。
ありがとうございました。