家庭菜園の野菜の一つにカンコン（空芯菜）がある。
別名、朝顔菜とも。つる性で摘んだところからまた伸びる。この炒め物はうちの夏の定番。
アサガオのような花。種もアサガオの種に似ている。
材料
【カンコン（空芯菜）・戻した干しエビ（みじん切り）戻し汁もとっておく・にんにく（みじん切り）・豆板醤・中華調味料・植物油】
油でにんにくと戻した干しエビを炒め香りがたったら、適当に切ったカンコンを入れて少々炒める。
豆板醤・中華調味料を入れさらに炒める。
戻し汁を入れ全体にからませ、ある程度汁けを吸ったらできあがり。
汁が多すぎるし中華調味料も使っているけど、これでいいのだ。（写真は夏に作ったもの）
土のある家の方は是非栽培してほしい。庭がなくてもプランターでもできると思う。
ものすごく強い植物で夏～秋にかけて食べられる。
今は一年中色々な野菜が売られていて便利だが、また１年後！のお楽しみ野菜もいいものだ。
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