アーモンドミルクで♪シーフードとトマトのカレーとマンゴーラッシー

お家で過ごすゴールデンウイーク。

ご家族とのランチに、いつもとちょっと違うメニューにチャレンジするのも楽しいですね！

今日は、今注目の植物性ミルクを使った、スパイシーでヘルシーなカレーとラッシーをご紹介します♪

アーモンドミルクは料理に使うとコクと旨味がアップします！

 

アーモンドミルクのシーフードトマトカレー

〜これからの季節にぴったりの、爽やかなカレーです〜

【材料】２人分

冷凍シーフードミックス・・・１６０g

玉ねぎ・・・1/2個(１００g)

トマト・・・大１個

ズッキーニ・・・1/2本

ニンニク・・・１片

オリーブオイル・・・大さじ１

固形コンソメ・・・１個

VITASIオーガニックアーモンドミルク・・・２００cc

カレー粉、薄力粉・・・各大さじ１

(＊)有機アガベイヌリン（業務用）・・・カレースプーン１杯（７g）

VITASIオーガニックアーモンドミルク

 

【作り方】

①冷凍シーフードミックスは袋の表示通り解凍しておく。玉ねぎは薄切り、ニンニクはみじん切り、トマトはざく切り、ズッキーニは７〜８mmの輪切りにする。

 

②フライパン（または鍋）にオリーブオイルとニンニクを入れ火にかける。香りが出たら、玉ねぎ、ズッキーニ、トマト、シーフードミックスの順に炒めあわせる。

薄力粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。

 

③水（１カップ）と固形コンソメを加え、中火で５分ほど加熱する。

具材に火が通ればアーモンドミルク、カレー粉を加え、塩で味をととのえる。（＊）アガベイヌリンを溶かし混ぜる。

④皿のごはんを盛り、カレーをかけていただく。炒ったアーモンドスライスをトッピングするのもオススメです！

 

 

（＊）「有機アガベイヌリン」とはアガベ由来、オーガニックの水溶性食物繊維です。

スプーン１杯のイヌリンを料理や、飲み物に溶かせば、簡単に食物繊維が摂取でき、

腸内環境を整えたり、食後の血糖値の上昇をゆ緩やかにする効果があります。（＊業務用での取り扱いとなります）

 

 

マンゴーとアーモンドミルクのラッシー

〜カレーのお供に♪アーモンドミルクとマンゴーの相性が抜群です！〜

 

【材料】２人分

VITASIオーガニックアーモンドミルク・・・２００cc

無糖ヨーグルト・・・２００cc

冷凍マンゴー・・・２００g

(生のマンゴーでも可) 

【作り方】

①全ての材料をミキサー（またはブレンダー）に入れ滑らかにする。

②グラスに注ぎ、お好みで、角切りのマンゴー、ミントをトッピングする。

＊マンゴーの代わりにパイナップルなどのフルーツで作るのもオススメです。

甘みが足りない場合はアガベシロップ(適量)を入れてくださいね。

健康や美容に嬉しいアーモンドミルク、そのまま飲むには独特の風味が気になって、、

という方にもオススメのレシピをご紹介しました♪

その他、アーモンドミルクでカフェラテやココア、フレンチトーストにアレンジするのも美味しいですよ！

是非、お試しくださいね

 

 

（文、レシピ作成　北島真澄）