サイラーのパン

ブックマークにもリンクを貼っています、福岡市南区の長丘にあるパン屋さんが、昨秋に本を出されました。

　オーストリアの本物のパンを伝えたい。
　オーストリアのパン職人サイラーさんのパン作りへの思いやレシピが本になりました。（ＨＰより引用）

表紙　　お気に入りの1つ
　管理用の図書館のステッカー、
　貼る場所が決まっているとはいえ、
　もう少し考えて貼れなかったのかな

ハウステンボスのホテルオークラに宿泊されたことのある方なら、福岡の方ではなくても
サイラーをご存知か、もしかしたら食べたことがあるかもしれません。

朝ドラの「マッサン」ご覧になってた方も多いと思います。
そのモデルとなった、竹鶴政孝と英国人妻・リタご夫妻よりは最近、
と言っても時代は昭和になりますが、福岡にも似たような方がいらっしゃるのです。
創業１６３０年の和菓子屋の老舗、千鳥饅頭総本舗に１９７２年にドイツ人のウルズラさんが嫁いできます。
老舗の和菓子屋の跡取りであった光博氏がドイツで洋菓子の修行をしていた時に２人の出会いがあります。
光博氏の修行先が、ウルズラさんの実家だったのです。

そのウルズラさんのお父さんとサイラーさんのご実家の近くのケーキ屋さんのご主人が友人だった
という縁でサイラーさんは福岡に修行に来られたそうです。

言葉の壁、習慣の違い、マイスター資格を取るためにオーストリアに戻ったりしながら、
たくさんの人に支えられ、いろんなことを乗り越えて、
サイラーのパンがこの福岡にあるのだなぁと思いました

福岡市の、まぁ行きやすい場所ではないけれども、行けるところに、こんなに美味しいパン屋がある。
疲れていたり、元気がない時に、ここのパンやケーキを食べると本当に元気が湧いてくるのです

家庭にある材料で作れそうな物のいくつかは、レシピも載っています
時間があったら、チャレンジしたい！！

昔はハプスブルク家が席巻した欧州。その頃の中心はオーストリア。
いろんなパンのルーツがそこから広がっていたりする話も面白かったです！


そうそう、サイラーのライ麦パン、ライ麦の配合量を変えていくつかあります。
ライ麦は消化も良く、腸の中をきれいに掃除してくれる効果もあります。

酸味の強いパンなので好き好きがあるかとは思いますが(^^)
中でも、ライ麦１００％のロッゲンブロートはお薦めです。


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