中華三昧

朝から雨でした。今週はジョギングはお休みです。
それで手持ち無沙汰もあり、久しぶりに料理をつくりました。
今日は松代のスーパーヤマウチでクックドゥシリーズが９０円で
売られていたので麻婆茄子を作ろうと買ってきました。

エリンギを入れてみたら歯応えがあっておいしいですね。

小松菜も買ってきて小松菜とアサリのスープと
小松菜と緑豆春雨の豆板醤炒め煮もこしらえました。
小松菜と緑豆春雨の豆板醤炒め煮
【材料（２人分）】
小松菜 1/3束 春雨 15g, にんにく 1/4片, 豚バラ肉(薄切り)50g, ねぎ 1/4本
サラダ油 適量 （A）{豆板醤 大さじ１ ,甜麺醤 大さじ1/2 }
（B）スープ{鶏ガラスープ 大さじ1/2 ,水 300ml}
（C）{しょうゆ 大さじ１ 、酒 大さじ1/2 、こしょう 少々 }
【作り方】
① 小松菜は下ゆでして５ｃｍくらいに切る。豚肉、ねぎは細切り、
　　にんにくは薄切りにする。
② 春雨は水につけて１５分ほどおいて戻し、水気をきる。
③ フライパンにサラダ油を熱し、豚肉、にんにくを炒め、
　（Ａ）を加えて香りを出す。
④（Ｂ）のスープを加え、（２）の春雨、（Ｃ）を入れて煮込む。
⑤ スープが煮詰まってきたら、小松菜、ねぎを加えて仕上げ、皿に盛る。
　　　　　　　　　　　　　　
小松菜とアサリのスープ
【材料（4人分）】
あさり(殻つき) 300g， 塩 少々， 小松菜 1/2わ， ねぎ １０ｃｍ，
しょうが １片， サラダ油 大さじ１， ごま油 小さじ１
（A）{鶏ガラスープ 小さじ1/2,塩 小さじ1/2,うすくちしょうゆ 小さじ１
こしょう 少々
【作り方】
① あさりはヒタヒタの塩水につけ砂をはかせ、殻をこすり合わせてよく洗う。
　小松菜は５ｃｍ長さに切る。ねぎも同じ長さのせん切りにし、
　しょうがは薄切りにする。
② 鍋にサラダ油を熱し、しょうがとあさりを炒め、(Ａ)と水４カップを加える。
　煮立ったらアクを取りながら２～３分煮て小松菜を加える。
③小松菜に火が通ったらごま油をたらして風味をつけ、器に盛り、
　ねぎをのせる。
　　　　　　　　　　キッコーマン　ホームクッキング　より