いかなご

春を告げる魚いかなごの釘煮に今年も挑戦しました。

友人の『ここのいかなごの鮮度が一番！』スーパーで予約購入2キロしてきました。

何でもこのいかなごは傷みが早くて、本場明石の方では港に水揚げされた生きたいかなごを買って炊かれるとか。
鮮度が命らしいのです。

いかなごくんは店頭には並んでいなくて、鮮魚売り場の例の銀色のパターンと開く扉の向こうの冷蔵庫に大切にしまってありました。
レジでも専用のレジ袋をくれて、V.I.P扱いです。

でもって友人とスーパーで別れる時『車飛ばさずに帰ってね』といわれ、『そうかあ。優しく揺らさないように帰らんとね』というと『違うよ～。帰り道スピード違反の取締やってるから40キロでいってね』ってことでした。(^_^;)(^_^;)
落語のおちみたいです。

大事に持って帰ったいかなごくんを早速優しく洗い、煮汁を作り、手ですくって、常に泡が出るように少しずついれて、アルミホイルで落とし蓋をしてに汁が少なくなったら鍋を振ってに汁を絡め、ザルにあげてうちわであおいで冷まして出来上がりです。

ご飯が進みます。
また作って冷凍にしようかしら。