春を呼ぶ「春告げ魚」釘煮に挑戦しました。

幼稚園の友達の家に遊びに行かせててもらって、いかなごの釘煮をいただきました。これがすばらしくおいしくて。子供が大好きなんですが、この時期、どこからかいただいてあっという間に食べてしまっていました。

スーパーでも最近釘煮にするための生のいかなごや、ざらめ砂糖など売ってのを見たことはあるのですが、彼女が作り方のレシピを教えてくれたのでナンと初めてなのに、１㎏も買ってしまいました。

今日もその彼女のとこに行ったのでそのことを言うと、「もう炊いた？まだだったら早くせんと鮮度が落ちておいしくなくなるし、身がつぶれるよ」
といわれたのでさっそく作ってみました。↑こんなに出来ました。

これが初めてにしてはまずまずだったのです。

春からお弁当なので、冷凍にしておいて、しばらくは楽しめます。

簡単に紹介します。

生のいかなご５００グラム（ざるに入れて身をつぶさないように優しく洗って
水気を切っておきます。）

深めの大きななべに濃い口しょうゆ９０ｃｃ
　　　　　　　　　酒　　　　　　３０ｃｃ　
　　　　　　　　　みりん　　　　７０ｃｃ
　　　　　　　　　ざらめ　　　　１２０ｇ
　　　　　　　　　みじん切りにしたしょうが２５ｇ

を煮立たせたところにいかなごを手ですくってつぶさないように少しずつ入れて
落し蓋をして煮る（アルミホイルにところどころ穴をあけたもの）（強火）
全部いかなごを入れたらふたをして弱火で２０分煮る。
ふたを開け、落し蓋をとり、煮汁がなくなるまで、優しくなべ返しをしながら、
煮汁を全体に絡ませます。

にあがったらざるに移し、うちわであおいで冷まして出来上がり。
煮ている間は絶対に箸で混ぜてはいけないそうです。
魚がつぶれたりして、塊になるそうです。

これはおもに兵庫県の名物だそうですね。
煮たた形がさびた釘に煮ているからこのようによばれ、たくさん作って親戚や知り合いに送るのが慣わしのようです。

関西にしかないかもしれないですね。

お醤油はもう少し控えたほうがいいかも知れません。

ご飯がご飯がすすむ君ですよ（ちょっと古い？）

ちょっと追加します。

さっき、スマップが伊勢正三さんと「２２歳の別れ」歌ってました。
いつまでたってもお若いですね。
ギターがあまりにも上手で感激でした。
今から３２年も前の曲なんですって。いい歌はいつまでたってもいいですね。
とっても歌いやすくて一緒にうたってしまいました。

７０年フォークが大好きです。かぐや姫も良く聴いていました。

先ほどされたばかりのしんちゃん通信の写真
とっても素敵な写真ですよ~！