鶴見駅西口「ハマのちゃんぽん」
店内はカウンター席のみでレイアウト。
当店は入口を入ってすぐ右手の券売機で食券を購入するシステム。
厨房内ではご主人と思しき男性が鍋を振るい、女性2人がそのサポートに
回っていました。
ちょうど仕込みのタイミングだったのかしら。
トントンと野菜を手切りする音がとても心地よい。
ちゃんぽん＠880
炒め野菜の小山にうずらのたまごを据えて登場。
豚骨と鶏ガラを煮込んで作ったという白濁したスープはクリーミーで、
そこに人の手によって炒められた野菜たちが力を発揮。これ大事ね。
正直なところ魚介は少ないなあと思ったのですが、ほかのメンバーが
きっちりとカバー。肉や野菜の凝縮された旨味がスープの中にコクと
なって息づき、味に立体感が生まれています。
ちゃんぽん麺は太めで口に含むとつるんとして柔らか。
程よくとろっとした白濁スープと絡み吸い込み、またスープが卓上に
置いてある擦りおろしニンニクと抜群の相性を見せるものだから、
レンゲを持つ手が休まらない。
人の手の温もりを感じさせ、個人的には住まいとも近いので普段使いで
リピート決定。街場美味さがたまらなく、愛せるちゃんぽんでした。
ハマのちゃんぽん
神奈川県横浜市鶴見区豊岡町18-9 エミネンス日建ビル 1F
ＴＥＬ 080-3465-1501
-店舗情報「食べログ」より-
