＜仏・伊＞魚介のトマトパスタ

先日モニターでいただいた、ＧＡＢＡＮのオレガノを使って、魚介のトマトパスタを作ってみました
使った魚介は、いか、あさり、さんまです。
トマトはいつもは水煮缶を使うのですが、完熟のクッキングトマトが手にはいったので、トマトソースを作るところから始めました。
トマトの酸味と魚介のだし、そしてオレガノの香りがとてもいい感じです



魚介のトマトパスタ
＜材料　２人分＞
いか　１杯
アサリ　１２個（砂抜きしたもの）
サンマ１尾
　　塩コショウ
　　小麦粉　適量
トマト水煮缶　カップ１（今回は完熟トマト　６個）
白ワイン　大さじ２
オリーブオイル　大さじ１．５
にんにく　１片
赤唐辛子　１本
オレガノ　適量
スパゲッティ　２５０ｇ　

＜作り方＞
①スパゲッティはお湯を沸かし、袋の表示どおりにゆでる。
　にんにくは薄切りに、赤唐辛子はお湯につけてやわらかくし、３つ位にきってお　く。
②さんまは三枚おろしにし、長さを半分に切る。塩コショウをし、小麦粉をふる。
③いかは、内臓を取り除き、皮をむき、胴・みみは１ｃｍくらいの幅にきる。ゲソ　は２～３本に分け、長いものは半分に切る
④砂抜きしたあさりをよく洗っておく。

⑤深めのフライパンにオリーブオイルを大さじ１／２熱し、さんまを焼く。両面にこんがり焼き色がつき火が通ったら、お皿にあげる。

⑥オリーブオイルを大さじ１をいれ、ニンニクをいれる。弱火で薄く色づくまでいためる。赤唐辛子をいれる。

⑦いか、アサリをいれ、強火にし、木べらなどでさっと混ぜ、白ワインを加える。
蓋をして、フライパンを揺らして２分くらい蒸し煮にする。

⑧あさりが開きはじめたら、トマトの水煮缶を加える。⑤のさんまをいれ、
　オレガノを加えて、木べらで混ぜながらさっと煮てなじませる。

⑨ゆであがったスパゲッティをいれて、あえてできあがり！


トマトソースを作る場合は・・・
　トマトを湯むきする。粗く刻んで、鍋にいれ、２０分くらい、木べらで時々混ぜ
　ながら煮詰めて、できあがり。簡単です
　
多めに作って冷凍しておくと、重宝しますよ！！

オレガノは、少しいつもの料理にプラスするだけで香りも良くなり、
味に一段と深みを与えてくれますね。香辛料の使い方を覚えるのも料理上手への
第１歩かもしれません。まだまだ色々なスパイスがあるのでどんな料理に使おうか
考えるのも楽しみです

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