菊芋

昨日買った菊芋を使いました。菊芋は、ふつうのスーパーでは見られません。
産直のお店で売っていますが、今まで買ったことがありませんでした。

生で食べられるよと、試食させてもらったので試しに買ってみたのです。

形はごつごつ、ぼこぼこしていて、菊のように見えないこともないです。
生姜に似ています。

この菊芋、健康野菜として、静かなブームだとか。
その効用は、詳しくここで。

血糖値を抑え、食べるインスリン。知れば知るほどその効用に驚きました。
ごつごつしていてもきれいに洗えば皮を取る必要もなく、楽に料理できるすぐれものです。

今日は薄くスライスして、さっと水にさらし、金ごまドレッシングで炒めました。
茹でた青菜も入れて、短時間だけ炒めました。

しゃきしゃきした歯ごたえで、ごぼうに似た味がしました。
ごぼうに含まれるイヌリンと同じ成分がいいようです。

食べ物が体を作る、あたり前のことを思うと、自然の力を取り入れて体にいいものを積極的に摂るようにしないといけませんね。