かぼちゃサラダ

秋はホクホクのものがなんとなくウレシイですよね・・・

かぼちゃを買ってあったのですが、処理するのにちょっと手間がかかるので、
そのままになっていました。
やっと処理できてちょっとホッ・・・
小さいかぼちゃだったので、処理しやすかったです。
まず４つに切って電子レンジ600wで3分加熱し、皮をむきます。
半分はソテーや天ぷら用にとっておき、
半分はかぼちゃサラダにしました。

適当な大きさに切って、再び電子レンジ600wで2分。
マッシュして、豆乳、マヨネーズ、こしょうであえます。



アクセントにくるみとクリームチーズを加えました。



しっとりしてオイシイ～♪
そのまま食べてももちろんおいしいですが、
サンドイッチにしてもよさそうです。